Zelené fazolky marinované s koriandrem a česnekem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: spisovatelka o jídle Jean Anderson

Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Recept na marinování mladých zelených fazolí. Jakmile jsou zelené fazolky marinované, není třeba přidávat citronovou šťávu ani ocet. Pokud tyto kyseliny smícháte příliš brzy, fazole zhnědnou nechutně. Podávejte jako přílohu k vepřovému, drůbežímu, telecímu nebo hovězímu masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g křehkých mladých zelených fazolí (omytých a očištěných)
3 litry vroucí vody plus 1,5 lžičky soli
2 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
2/3 hrnku hrubě nasekaných čerstvých lístků koriandru (sušené se nehodí)
5 - 6 lžic olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
3-4 lžíce jablečného octa
1/4 lžičky mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelené fazole, citronová šťáva, jablečný ocet, česnek, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Fazole vařte ve vroucí osolené vodě ve velkém hrnci s poklicí na středním plameni 10–12 minut, dokud nezměknou. Mezitím přidejte česnek a koriandr do velké žáruvzdorné mísy. Jakmile jsou fazole uvařené, dobře je sceďte, vraťte na střední plamen a třepejte pánví 30–40 sekund, aby se uvolnila přebytečná vlhkost.

Horké fazole položte na česnek a koriandr a nechte 10 minut odstát. Přidejte 5 lžic olivového oleje a dobře promíchejte. Přikryjte a marinujte v lednici 3–4 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.
Asi 45 minut před podáváním vyjměte fazole z lednice a nechte je přikryté odpočívat na kuchyňské lince. Těsně před podáváním přidejte citronovou šťávu, 3 lžíce jablečného octa a pepř. Dobře promíchejte, ochutnejte a v případě potřeby přidejte další ocet, olivový olej, sůl a pepř.

Kategorie:

recept / Zachování / Konzervovaná zelenina / Nakládané pokrmy / Předkrmy / Zeleninové předkrmy

Podobné recepty