Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Úžasná chuť tohoto quiche vám zůstane v paměti ještě dlouho! Lahodný sýr brie a šťavnaté kousky brokolice jsou ponořeny v jemné, ztuhlé vaječné směsi spolu s karamelizovanou cibulí, která mu dodává bohatou a mnohostrannou chuť. A to vše spočívá na lahodné, drobivé kůrce, jejíž recept najdete úplně na konci. Chcete-li zkrátit dobu přípravy, můžete použít kupované těsto nebo si těsto namíchat podle receptu Ree Drummondové a pro takové příležitosti ho uložit do mrazáku. Perfektní pokrm na večeři nebo nedělní brunch.

Složení:

Plnicí

• 4 cibule, nakrájené na tenké plátky
• 55 g soleného másla
• 1 hrnek nakrájené brokolice
• 1 kolečko těsta na koláč, domácí (viz recept níže) nebo kupované
• Prémiová mouka do práce
• 220 g sýra Brie
• 1,5 šálku nízkotučné smetany (10 %)
• 8 velkých vajec
• 1 lžíce jemně nasekané pažitky

Dokonalé těsto na koláč

• 3 hrnky prémiové mouky
• 3/4 šálku tuku
• 165 g soleného másla
• 1 velké vejce
• 5 lžic studené vody
• 1 lžíce bílého octa
• 1 čajová lžička hrubé soli

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

křehké těsto, prémiová mouka, vejce, krém, brokolice zelí, sýr brie

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké pánvi na středně nízkém plameni orestujte na másle cibuli za občasného míchání dozlatova, 15–20 minut (možná o trochu déle). Nechte vychladnout.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 3
• Přiveďte k varu hrnec s vodou a štědře ji osolte; poblíž postavte misku s ledovou vodou. Brokolici blanšírujte ve vroucí vodě 1 minutu a poté ji přendejte do misky s ledovou vodou, aby se nevařila a zachovala se její barva. Sceďte a osušte.
Krok 4
• Na pomoučené ploše vyválejte těsto na koláč a vtlačte ho do hluboké vroubkované formy na koláč s odnímatelným dnem (nebo do běžné hluboké formy na koláč). Na těsto rozložte cibuli a na cibuli kousky brokolice. Nakrájejte sýr brie a uspořádejte ho vedle brokolice.
Krok 5
• Ve velké míse prošlehejte smetanu, vejce a trochu soli a černého pepře. Směs nalijte na náplň v pánvi. Posypte pažitkou.
Krok 6
• Formu položte na plech s okrajem, volně ji přikryjte alobalem a pečte 40–45 minut. Sejměte alobal a pečte, dokud quiche neztuhne a kůrka nezezlátne, dalších 10–15 minut. Náplň se bude zdát trochu tekutá, ale jak quiche chladne, bude dále tuhnout. Nechte quiche 10–15 minut odpočinout a poté ho vyjměte z formy. Ostrým zoubkovaným nožem nakrájejte na plátky a podávejte.
Krok 7

• Dokonalé těsto na koláč

  
  Do velké mísy nasypte mouku. Pomocí těstovinového mixéru postupně vmíchejte tuk a máslo do mouky, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku, 3–4 minuty. V malé misce vidličkou rozšlehejte vejce a vlijte ho do moučné směsi. Přidejte studenou vodu, bílý ocet a sůl. Jemně hněťte těsto.
  
  Z těsta vytvarujte dvě stejné kuličky a každou vložte do čtyřlitrového potravinářského sáčku. Pomocí válečku každou kuličku těsta jemně zploštěte (na tloušťku asi 1 cm), aby se vám lépe válela. Sáčky uzavřete a vložte je do mrazáku, dokud je nebudete používat. Pokud těsto používáte ihned, dejte ho na 15–20 minut do mrazáku, aby trochu ztuhlo. Před použitím vyjměte zmrazené těsto z mrazáku a nechte ho 15 minut rozmrazit.
  Výstup2 kruhy těsta

Hlasy: 1