Cavatappi v brokolicové omáčce

Hlasy: 2

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 500, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 67 G., vlákno 5 G., cholesterol 25 mg, sodík 654 mg, cukr 4 G.

Tato rustikální omáčka na těstoviny se vyrábí převážně z jedné ingredience: brokolice. Brokolice se dusí do změknutí a poté se rozmačká vidličkou. Jednoduše smíchejte brokolicové pyré se škrobovou vodou, ve které se vařily těstoviny, a strouhaným sýrem a získáte lahodnou a sytou omáčku na těstoviny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3,5 hrnku růžiček brokolice (asi 300 g)
350 g pasty cavatapi (vývrtky)
2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1/4 lžičky vloček červené papriky
0,5 hrnku strouhaného sýra Pecorino Romano + navíc na posypání
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny cavatappi, brokolice zelí, Sýr Pecorino Romano, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte brokolici a vařte ji do změknutí, 7–8 minut. Děrovanou lžící přendejte brokolici na talíř vyložený papírovou utěrkou a vodu z vaření si ponechte. Do vroucí vody přidejte těstoviny, promíchejte a vařte podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente. Odložte stranou 1 hrnek vody z vaření a zbytek vylijte.
Mezitím sceďte brokolici a přendejte ji do misky. Vidličkou nebo šťouchadlem na brambory ji rozmačkejte, dokud nebude téměř hladká a bude mít malé kousky.

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek a vločky červené papriky a smažte, dokud česnek nezačne syčet a hnědnout, 1–2 minuty. Přidejte brokolici a promíchejte gumovou stěrkou, lehce ji obalte v oleji, 2–3 minuty.
Do hrnce přidejte těstoviny a 0,5 hrnku vody, ve které se vařily. Zamíchejte a přidejte sýr. Brokolici a těstoviny míchejte, dokud omáčka neobalí těstoviny, v případě potřeby přidávejte vodu, aby omáčka zůstala řídká, 2–3 minuty. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vypněte oheň a vmíchejte citronovou šťávu.
Rozdělte těstoviny na talíře. Posypte sýrem a pokapejte olivovým olejem.

Kategorie: