Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 ks.

Tento recept na mleté ​​chorizo, mexickou klobásu, by se neměl zaměňovat s jejím populárnějším španělským příbuzným. Zatímco ve Španělsku je chorizo ​​​​vařená, načervenalá, nevařená uzená klobása, v Mexiku a Spojených státech se tímto výrazem označuje syrové mleté ​​maso, které se používá nejen k výrobě klobás, ale také placiček, masových kuliček, náplní do tacos – zkrátka se přidává do jakéhokoli jídla, které si žádá chutné, pikantní mleté ​​maso. Kromě vepřového masa obsahuje koření typické pro mexickou kuchyni: oregano, kmín, kajenský pepř, cibuli, česnek, špetku skořice a papriku. Smíchejte chorizo ​​a připravte si nejjednodušší mleté ​​maso – placičky, které lze podávat s přílohami nebo použít do sendvičů.

Složení:

• 3 lžíce řepkového oleje
• 1 malá španělská cibule, najemno nakrájená
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 lžičky sušeného oregana
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička španělské papriky
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• Špetka mleté ​​skořice
• 1/4 hrnku jablečného octa
• 0,6 kg mletého vepřového masa z plece

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sladká cibule, česnek, oregano, kmín, paprika, mletý kajenský pepř, skořice, jablečný ocet, mleté ​​vepřové maso

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé pánvi rozehřejte 2 lžíce řepkového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a smažte ji do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek a smažte 1 minutu. Přidejte oregano, kmín, papriku, kajenský pepř a skořici a smažte 1 minutu. Přidejte ocet a smažte, dokud se obsah nezredukuje na polovinu, asi 5 minut.
Krok 2
• Směs cibule a koření odstavte z plotny. Přendejte do mixéru, přidejte 1/4 hrnku studené vody a mixujte do hladka. Přendejte do misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 3
• Přidejte mleté ​​vepřové maso do směsi cibule a koření a jemně promíchejte. Vmíchejte 1 lžičku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny a maximálně na 24 hodin, aby se chutě spojily.
Krok 4
• Na přípravu chorizo ​​vytvarujte z mletého masa 8 placiček. Zbývající 1 lžíci řepkového oleje rozehřejte v litinové pánvi na vysokém plameni, dokud se nezačne kouřit. Přidejte placičky na pánev a smažte je, dokud nebudou propečené a zlatavé, asi 5 minut z každé strany. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapaly. Podávejte horké.

Hlasy: 1