Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Hustá omáčka z bílých fazolí a escarole - podrobný recept.

Složení:

• 1 plechovka (420 g) bílých fazolí (rezerva tekutiny)
• 1/4 hrnku extra panenského olivového oleje, plus více na pokapání hotového pokrmu
• 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku suchého bílé víno
• Sůl
• 1/2 lžičky jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
• Citronová šťáva pro chuť
• Krekry a/nebo nakrájená zelenina k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

bílé fazole, bílé víno, česnek, rozmarýn, citronová šťáva, krekry

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na mírném ohni. Přidejte česnek a vařte asi 1 minutu, dokud nezměkne. Přidejte endvii a na středním ohni jemně orestujte 3 až 5 minut. Přidejte bílé víno, 1/2 hrnku vody, bílé fazole (včetně tekutiny z plechovky) a velkou špetku soli; důkladně promíchejte.
  
  Přiveďte k varu a vařte 5 minut na středně vysokém plameni za občasného míchání. Přidejte rozmarýn a nechte dalších 5 minut povařit, dokud se většina tekutiny neodpaří (na dně hrnce by mělo zůstat jen malé množství). Hrnec sejměte z plotny a nechte pokrm alespoň 15 minut vychladnout.
Krok 2
• Výslednou směs přendejte do mixéru a mixujte do hladka, v případě potřeby zastavte, abyste směs seškrábali ze stěn mísy (výsledná směs by měla mít konzistenci hustá omáčka na namáčení). Výslednou omáčku přelijte do středně velké mísy, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice do úplného vychladnutí, asi na 2 hodiny.
  
  Před podáváním omáčku dochutíme citronovou šťávou a osolíme dle chuti. Pokapeme olivovým olejem. Omáčku podávejte s krekry a/nebo cukrovým hráškem, baby mrkví a nakrájenými ředkvičkami.

Hlasy: 1

Autor receptu - David Burtka je americký herec a profesionální kuchař.