Čas: 1 hodina 20 minut plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 6

Je těžké uvěřit, že se tyto malé chuťové bomby pečou v troubě: mají lahodně křupavou kůrku, skoro jako by byly smažené. Tyto kuličky jsou velmi podobné oblíbeným bramborovým nugetkám Tater Tots, ale vyrobené z květáku. Připravte si dvojitou dávku a polovinu zmrazte, abyste ji měli po ruce pro návštěvu přátel. Zmrazené kuličky lze péct i bez rozmrazování.

Složení:

Květákové kuličky

• 1 lžíce olivového oleje
• Půlka malé cibule, jemně nakrájené
• 2 malé hlávky květáku
• 1 hrnek mandlové mouky
• 2 velká vejce, oddělte bílky od žloutků
• 1/4 hrnku pálivé omáčky, plus navíc na servírování
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 2 hrnky pukané rýže (snídaňové cereálie)
• Sprej na vaření
• Speciální zařízenígáza

Omáčka z modrého sýra

• 0,5 lžíce nízkotučného bílého jogurtu
• 1/4 šálku majonézy
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 lžíce mléka s 2% tukem
• 1/4 lžičky worcesterské omáčky
• Špetka kajenského pepře
• 0,5 hrnku rozdrobeného modrého sýra

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

květák, modrý sýr, jogurt, majonéza, mléko, suchá snídaně, pálivá omáčka, citronová šťáva, mletý kajenský pepř

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Omáčka z modrého sýra:
  
  Ve středně velké míse smíchejte jogurt, majonézu, citronovou šťávu, mléko, worcesterskou omáčku a kajenský pepř do hladka. Jemně vmíchejte nivu. Dochutíme 1/2 lžičky soli a černým pepřem dle chuti.
Krok 2
• Dejte přes noc nebo na 3 dny do chladničky přikryté, aby se chutě mohly rozvinout.
Krok 3
• Umístěte rošty na horní rošt trouby a předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Další rošt umístěte na plech s okrajem.
Krok 4
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a za častého míchání ji opékejte, dokud nezhnědne a nezměkne, asi 5 minut. Sejměte z plotny a nechte v pánvi vychladnout.
Krok 5
• Odstraňte a vyhoďte vnější listy a jádřinec květáku. Rozdělte hlávky na velké růžičky a odstraňte většinu stonků. Polovinu růžiček rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nevznikne hustá pasta. Přelijte do velké mísy. Opakujte se zbývajícími růžičkami.
Krok 6
• Květákové kuličky:
  
  Na kuchyňskou linku položte velkou dvojitou vrstvu gázy a do středu dejte květákovou pastu. Konce svažte do svazku. Sáček zavěste nad dřez a vymačkejte co nejvíce tekutiny (mělo by jí být dost). Zbývající květák vraťte do mísy (měl by být nyní poměrně suchý).
Krok 7
• K květáku přidejte osmaženou cibuli, mandlovou mouku, bílky, pálivou omáčku, 2 lžičky soli a kajenský pepř a míchejte rukama, dokud se směs po zmáčknutí nespojí.
Krok 8
• Nabírejte po 1 lžíci směsi. Vytvarujte kuličky, vytvarujte je do válečků a položte je na plech. Kuličky volně přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
Krok 9
• Nafouklou rýži rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nebude jemně namletá, a poté ji přendejte do malé misky. Ve středně velké míse prošlehejte žloutky s 1/4 hrnku vody. Na pracovní plochu dejte květákovou kuličku, vejce, mleté ​​ovesné vločky a připravený plech (s mřížkou).
Krok 10
• Každou kuličku namočte do vaječné směsi a nechte okapat přebytečnou směs. Poté je obalte v ovesné směsi, aby se zcela obalila, a položte je na mřížku na plech. Abyste zajistili úhlednost kuliček, jednou rukou je vyjměte z vejce a druhou je obalte v ovesné směsi. Každou kuličku postříkejte sprejem na vaření a podle potřeby je otáčejte.
Krok 11

• Kulinářské rady

  
  Zbylé kuličky, nepostříkané tukem, lze zmrazit na plechu vyloženém pečicím papírem asi na 2 hodiny, poté je přeložit do velkého sáčku a zmrazit až na 1 měsíc.
  
  Pokud pečete zmrazené, postříkejte je sprejem na vaření a pečte dozlatova na vnější straně, 15 až 20 minut.
Krok 12
• Pečte květákové kuličky na připraveném plechu dozlatova a prohřáté, 15–20 minut. Nechte několik minut vychladnout a poté je přendejte na servírovací talíř. Pokapejte pálivou omáčkou. Podávejte s omáčkou z modrého sýra.

Hlasy: 1