Buffalo květák ve fritéze
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 410, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 26 G., vlákno 2 G., cholesterol 118 mg, sodík 767 mg, cukr 3 G.
Kalorie 410, celkový tuk 31 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 26 G., vlákno 2 G., cholesterol 118 mg, sodík 767 mg, cukr 3 G.
Poznáte, že jste mistrem v přípravě květáku Buffalo, až vám všichni začnou říkat, že je stejně dobrý jako ta nejlepší kuřecí křidélka na světě! A není to žádné překvapení: růžičky květáku jsou po smažení stejně lahodně opečené a slané jako tento klasický pivní snack. Tajemstvím tohoto receptu je dvojité obalování každé růžičky v sýrové strouhance. Důležité je také každý kousek důkladně obalit olejem. Podávejte s ranchovým nebo blue cheese dresinkem a uvidíte, jak květák zmizí během chvilky.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 malá hlávka květáku (asi 700 g), nakrájená na 2 cm růžičky (4 šálky)
- 1 hrnek strouhanky s parmazánem
- 1,5 hrnku panko strouhanky ochucené sýrem pecorino
- 4 velká vejce
- 1/3 hrnku plnotučného mléka
- 6 lžic nesoleného másla
- 3/4 šálku pálivé omáčky Buffalo
- Nakrájená zelená cibulka na servírování
- Rančový nebo sýrový dresink s modrou plísní na servírování
- Speciální vybaveníHorkovzdušná fritéza o objemu 6 litrů.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, vejce, mléko, strouhanka, Sýr Pecorino Romano, buvolí omáčka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Květák dejte na plech a vedle něj připravte obalovací stanici: do jedné mělké misky nasypte strouhanku s parmazánem, do druhé mělké misky strouhanku panko a ve třetí mělké misce prošlehejte vejce s mlékem.
- Postupně namočte květák po několika kousky, obalte je ve vaječné směsi, oklepejte přebytečné vejce a poté je obalte v parmazánové strouhance, obalte je znovu ve vaječné směsi, oklepejte přebytečné vejce a nakonec je obalte. panko strouhankaVraťte kousky květáku na plech. Opakujte, dokud nebudou všechny růžičky květáku obalené ve strouhance.
- Předehřejte fritézu na 180 °C. Předehřejte troubu na 95 °C.
- Vezměte každou růžičku květáku a postříkejte ji ze všech stran sprejem na vaření a ujistěte se, že pokryjete každý kout a skulinu. Několik růžiček vložte do košíku fritézy v jedné vrstvě a ujistěte se, že se nedotýkají (pravděpodobně je budete muset smažit ve dvou dávkách). Květák smažte ve fritéze, jednou otočte, dokud nebude zlatavě hnědý a křupavý, asi 12 minut. Uvařený květák přendejte na plech a vložte do trouby, aby se udržel v teple. Opečte zbývající květák.
- Mezitím rozpusťte máslo ve velké mělké misce vhodné do mikrovlnné trouby asi 1 minutu. Vmíchejte pálivou omáčku. Přidejte květák do misky a promíchejte, aby se obalil.
- Ihned podávejte, posypané zelenou cibulkou a pokapané rančová omáčkaJak budou chladnout, kousky budou o něco méně křupavé, ale stále budou stejně lahodné.
Kategorie:
Podobné recepty
