Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Recept na rybí předkrm podávaný na krajících smaženého chleba. Střídavě se vrství s pečenými chilli papričkami, smaženým pstruhem, pálivou chilli omáčkou, olivami a čerstvou petrželkou.

Složení:

Na bruschettu:

• 12 tenkých krajíců bílého chleba (křupavý bochník nebo bageta), bochník podélně rozkrojte napůl
• 2 lžíce olivového oleje
• Hrubá sůl
• Mletý pepř
• 4 kusy pstruhového filetu s kůží
• 1/2 hrnku pšeničné mouky
• 1 hrnek konzervovaných pečených pálivých červených paprik, nahrubo nasekaných
• 16 vypeckovaných oliv, rozpůlených
• 2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky

Na chilli omáčku (salátový dresink):

• 1 lžíce chilli prášku (viz recept na směs koření na chilli papričky) Zde)
• 1 velký stroužek česneku
• 3 polévkové lžíce sherry ocet
• 4 lžičky chilli oleje
• 2 lžíce olivového oleje
• Hrubozrnná sůl (podle chuti)
• 2 lžíce čerstvě mletého pepře
• Jemně nasekaná čerstvá petrželka

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

bílý chléb, pstruh, chilli paprička, olivy, petržel, chilli koření, sherry ocet, česnek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Krok 2
• Příprava bruschetty: Plátky chleba položte na plech, potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Pečte dozlatova, 5 až 6 minut.
Krok 3
• Vyložte další plech alobalem a rovnoměrně posypte 2 lžícemi soli po celém povrchu. Položte filet z pstruha kůží dolů na sůl a štědře posypte solí. Plech dejte na 10 minut do chladničky.
Krok 4
• Mezitím si připravte chilli omáčku: Chilli prášek dejte do malé pánve a vařte na mírném ohni 1 minutu. Poté nechte vychladnout. V malé misce smíchejte opečený chilli prášek, česnek a ocet. Přidejte chilli olej, olivový olej, ½ lžičky soli, petrželku a pepř dle chuti. Důkladně prošlehejte.
Krok 5
• Po 10 minutách filety z pstruha opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Do mělké misky nasypte mouku, v níž filety obalte a přebytečnou mouku oklepejte.
Krok 6
• Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Jakmile je olej horký, přidejte rybu kůží dolů a smažte do křupava, asi 1 minutu. Po uplynutí doby rybu otočte stěrkou a pokračujte v smažení, dokud nebude hotová, další 1 minutu. pstruh na talíři vyloženém papírovými utěrkami.
Krok 7
• Rybu nakrájejte na malé kousky. Na krajíce opečeného chleba položte kousek pečené papriky a pstruha, rybu přelijte chilli omáčkou, navrch dejte olivy a posypte petrželkou.

Hlasy: 1