Čas: 3 hodiny 30 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Uzení kuřat nevyžaduje žádné speciální zařízení. Gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril s předem namočenými jablečnými štěpkami funguje perfektně. Pro zajištění rovnoměrného uzení a zhnědnutí ze všech stran je nejlepší kuřata rozdělit na motýly a odstranit páteř. Tato metoda zahrnuje namočení kuřat přes noc do nálevu s kořením, jablečnou šťávou a citronovou šťávou a následné dlouhé grilování na uzených dřevěných štěpkách. Proto si vaření naplánujte předem, včetně tří hodin na uzení.

Složení:

• 2 kuřata, každé o hmotnosti 1,8 kg.
• 1 lžíce černého pepře
• 4 šálky jablečné šťávy
• Šťáva z půlky citronu
• 1 malá svazek tymiánu
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• 2 lžičky papriky
• Speciální vybavení1 hrnek jablečných lupínků

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, černý pepř, jablečný džus, citronová šťáva, tymián, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si nálevVe velkém hrnci smíchejte 2 hrnky vody, ¾ hrnku soli a pepř. Zahřívejte na středním plameni a míchejte, aby se sůl rozpustila. Nechte vychladnout a poté přidejte jablko a citronovou šťávu.
Krok 2
• Kuchyňskými nůžkami odřízněte z každého kuřete páteř a vyhoďte ji. Odstraňte přečnívající žebra. Kuřata položte prsy nahoru a pevně je přitlačte rukama, aby se zploštila. Odstraňte přebytečnou kůži. Kuřata vložte naplocho do velkého hrnce (nebo použijte 8litrový znovuuzavíratelný plastový sáček). Přidejte nálev, tymián, česnek a 2 hrnky studené vody. Pokud není dostatek tekutiny k ponoření kuřat, přidejte další 1–2 hrnky vody. Dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.
Krok 3
• Pod rošt grilu umístěte odkapávací misku. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a připravte ho na nepřímý ohřev: na plynovém grilu vypněte polovinu hořáků; na grilu na dřevěné uhlí odložte všechny uhlíky na jednu stranu. Mezitím namočte jablečné štěpky na 30 minut do vody a sceďte. Vyjměte kuře z nálevu a osušte ho. Obě strany ochuťte paprikou, 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky černého pepře.
Krok 4
• Když gril dosáhne 190 °C, přidejte dřevěné štěpky: u plynového grilu naplňte udírnu do poloviny dřevěnými štěpkami a připravte ji podle pokynů výrobce; u grilu na dřevěné uhlí přidejte polovinu dřevěných štěpek k uhlíkům. Kuře položte prsy nahoru na chladnější stranu grilu a ujistěte se, že leží vodorovně. Gril přikryjte a pečte 1 hodinu, poté přidejte zbývající dřevěné štěpky (pokud používáte dřevěné uhlí, přidejte další uhlí ihned nebo podle potřeby, abyste udrželi teplotu grilu mezi 160 °C a 190 °C).
Krok 5
• Pokračujte v grilování, dokud teploměr zapíchnutý do stehen a prsou neukáže 74 °C a kůže nebude křupavá a zhnědlá, další 1 až 1 1/2 hodiny. Kuřata přendejte na prkénko a nechte je před krájením alespoň 15 minut odpočinout.

Hlasy: 1