Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tyto italské bruschetty s krevetami a čerstvým estragonovým nádechem jsou bohaté na chuť a perfektní jako předkrm. Polevku lze podávat i samostatně s těstovinami nebo bramborovou kaší a křupavé toasty vsáknou každou kapku této úžasné omáčky. V případě potřeby můžete listy rukoly nahradit čerstvým špenátem; chuť bude stále bezkonkurenční. Tato neuvěřitelně krásná a nenáročná prezentace předkrmu se perfektně hodí i na sváteční stůl.

Složení:

Toasty

• 1 bochník (450 g) ciabatty, oříznutý a nakrájený na 14 plátků (1 cm širokých)
• Olivový olej na pokapání
• 1 stroužek česneku, rozkrojený napůl

Poleva

• 450 g extra velkých krevet (26-30 ks), oloupaných a zbavených žilek
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 velká nebo 2 malé šalotky, nakrájené na tenké plátky
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 6 rajčat Roma, nakrájených na kousky
• 1/4 šálku bílého vína
• 1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 3 lžíce nasekaných čerstvých listů estragonu
• 1 hrnek nasekané rukoly
• 1/2 hrnku mascarpone, pokojové teploty

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

ciabatta, sýr mascarpone, krevety, estragon, rukola, toasty

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Vložte rošt do středu trouby předehřáté na 200 °C.
Krok 2
• Plátky chleba rozložte v jedné vrstvě na plech a pokapejte olivovým olejem. Pečte dozlatova (asi 10 minut). Nechte 2 minuty vychladnout. Teplý toast potřete řeznou stranou stroužku česneku. Dejte stranou.
Krok 3
• PolevaNa středně velké pánvi rozehřejte na středním plameni 3 lžíce rostlinného oleje. Přidejte šalotku a česnek. Za častého míchání smažte asi 2 minuty, dokud nezměknou. Krevety osolte a opepřete dle chuti. Přidejte je na pánev. Smažte 3–4 minuty, dokud krevety nezrůžoví a nebudou propečené. Vyjměte krevety a nakrájejte je na kousky o velikosti 1,2 cm. Dejte stranou.
Krok 4
• Do stejné pánve přidejte rajčata a osolte a opepřete dle chuti. Vařte na středním plameni, dokud rajčata nezačnou měknout, asi 4 minuty. Zvyšte plamen na maximum. Zalijte vínem a dřevěnou lžící seškrábněte ze dna pánve všechny zhnědlé kousky. Vařte 2 minuty. Vmíchejte vývar a vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří, asi 2 minuty. Sejměte pánev z plotny. Přidejte estragon, rukolu, mascarpone a nakrájené krevety. Míchejte, dokud směs nezhoustne. Osolte a opepřete dle chuti.
Krok 5
• Toasty rozložte na servírovací talíře a pokapejte omáčkou. Před podáváním osolte a opepřete.

Hlasy: 1