Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 lžíce.

Díky své krémové struktuře lze bramborovou kaši použít nejen jako přílohu, ale také jako základ pro bohatý dip. Tento recept na dip je inspirován řeckou omáčkou skordalia, která se také připravuje z bramborové kaše smíchané s olivovým olejem, mandlemi a velkým množstvím česneku pro pikantnější chuť. Bramborový dip dejte do velké mísy a do středu nalijte omáčku z pečených paprik. Tím dodáte svému předkrmu kontrastní barvu, texturu a chuť, což vám poskytne dvojnásobný požitek. Misku s omáčkou umístěte doprostřed stolu a kolem ní uspořádejte plátky pity, kterými si dip naberete. Tento předkrm obsahuje pouze rostlinné ingredience a je ideální pro postní jídla.

Složení:

• 2 brambory (asi 0,5 kg), dobře omyté
• 6 středních stroužků česneku
• 3/4 šálku celých blanšírovaných mandlí
• 0,5 hrnku + 2 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání
• 2 celé konzervované pečené červené papriky, opláchnuté a osušené
• 0,5 hrnku petrželových listů
• 1/4 lžičky vloček červené papriky
• 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 3 lžíce bílého vinného octa
• Pečené pita chipsy a/nebo teplé čerstvé plátky pity k podávání
• Speciální vybavení: síto nebo lis na pyré

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, česnek, mandle, sladká paprika, petržel, vločky červené papriky, citronová šťáva, vinný ocet, pita chipsy, pita

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Brambory a 1 lžíci soli dejte do středně velkého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby sahala asi 5 cm nad brambory. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, 25–30 minut. Jakmile voda začne vařit, přidejte stroužky česneku a vařte 2–3 minuty, dokud nezměknou. Česnek vyjměte z vody děrovanou lžící. Nechte mírně vychladnout a nahrubo nasekejte.
Krok 2
• Vložte česnek, mandle a 1/2 hrnku olivového oleje do kuchyňského robotu. Mixujte, dokud nevznikne hustá pasta. Pastu přendejte do velké mísy a dejte stranou.
Krok 3
• Umyjte kuchyňský robot a přidejte pečenou červenou papriku, petrželku, vločky červené papriky, 2 lžíce olivového oleje a 1/4 lžičky soli. Mixujte, dokud směs nebude hladká a bude mít malé kousky. Dejte stranou.
Krok 4
• Když brambory změknou, důkladně je sceďte a nechte trochu vychladnout. Otřete je čistou kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili slupku. Brambory nahrubo nakrájejte. Protlačte je šťouchadlem na brambory nebo sítem a dejte je do misky s mandlovou směsí. Přidejte 2 čajové lžičky soli a jemně rozmačkejte do hladka. Přidejte citronovou šťávu, ocet a 0,5 hrnku vody. Ochutnejte a v případě potřeby upravte množství soli.
Krok 5
• Přendejte bramborovou kaši do mělké zapékací mísy a uprostřed udělejte velkou důlek. Naplňte ji omáčkou z pečených paprik a lehce pokapejte olivovým olejem. Podávejte teplou nebo při pokojové teplotě s pita chipsy a/nebo teplým pita chlebem.

Hlasy: 2