Čas: 9 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento recept na dokonalou bramborovou kaši překypuje bohatou, krémovou a česnekovou chutí. Příprava trvá o něco déle, ale výsledek stojí za to. Stanou se vaším typickým svátečním přílohou. Česnekovou pastu si můžete připravit předem a přidat ji při mačkání brambor před podáváním. Pro zajištění rovnoměrného propečení česnek nejprve opečte na pánvi a poté ho upečte. Pro vzdušnou bramborovou kaši bez hrudek ji přeceďte přes síto. Tento recept na bramborovou kaši se od tradiční bramborové kaše liší nejen chutí pečeného česneku, ale také tím, že se bramborová kaše přidává do vroucí smetanové směsi, a ne naopak.

Složení:

Česneková pasta

• 450 g celých hlaviček česneku
• 0,5 šálku olivového oleje

Bramborová kaše

• 1 kg brambor Yukon Gold
• 330 g másla pokojové teploty
• 1 lžíce česnekové pasty
• 1,5 hrnku smetany ke šlehání, nebo více dle chuti
• 0,5-2/3 hrnku olivového oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

česnek, brambor, máslo, krém

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Začněte s pečeným česnekem: Předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 2
• Oloupejte hlavičky česneku. Z každé hlavičky odřízněte 1/3 vrchní části, aby se odhalily stroužky. Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte olivový olej na středním plameni. Česnek položte řeznou stranou nahoru a smažte asi 10 minut. Osolte a opepřete. Pánev přendejte do trouby a pečte 15 minut. Poté vyjměte a nechte vychladnout. Stroužky česneku vymačkejte ze slupky a vložte je do mixéru se zbývajícím olivovým olejem. Mixujte do hladka a vytvořte pastu.
Krok 3
• Brambor: Brambory nakrájejte na kostičky. Vložte je do velkého hrnce se studenou osolenou vodou a dejte přes noc do lednice. Druhý den přidejte více soli a přiveďte k varu na vysokém plameni. Vařte doměkka, asi 10 minut. Důkladně sceďte, brambory dejte do síta a promáčkněte, abyste odstranili slupku. Případně brambory rozmačkejte velkou vidličkou nebo šťouchadlem na brambory.
Krok 4
• Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 1 lžíci (15 gramů) másla, dokud nepřestane pěnit a nezhnědne. Přidejte česnekovou pastu a krátce ji orestujte. Přidejte smetanu, osolte a opepřete dle chuti a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a dřevěnou lžící nebo velkým metličkou vmíchejte bramborovou kaši. Zbývající máslo přidávejte po 1 lžíci a po každém přidání promíchejte. Vmíchejte olivový olej. Osolte a opepřete dle chuti a podávejte.

Hlasy: 2