Pečený bramborový salát

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Recept na teplý salát s pečenými bramborami a bylinkovým pyré. Salát se podává s dresinkem z octa, cibule, kaparů a okurek, doplněný petrželkou a bazalkovým pyré.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g malých žlutých brambor Yukon
2 šalotky, nakrájené na 0,5 cm silné kroužky.
1 lžíce kaparů a další 1 lžička nálevu ze sklenice
4–6 najemno nakrájených kyselých okurek a další 1 lžíce nálevu ze sklenice
1 svazek petrželky, hrubě nasekané nůžkami, včetně 2,5 cm stonků.
1 svazek bazalky, nahrubo nasekaný nůžkami, včetně 2,5cm stonků.
Hrubá sůl a čerstvě mletý bílý pepř
1/3 hrnku extra panenského olivového oleje
Špetka cukru
4-6 lžic červeného vinného octa
2 lžíce jemné dijonské hořčice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žluté brambory, šalotka, kapary, nakládaná okurka, petržel, bazalka, vinný ocet, Dijonská hořčice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Brambory rozložte v jedné vrstvě na plech a vložte je do trouby na střední příčku. Pečte 50 minut nebo dokud nezměknou (měly by se snadno propíchnout špičkou nože).
Mezitím smíchejte petrželku a bazalka V kuchyňském robotu nebo mixéru osolte a opepřete, přidejte 2 lžíce vody a důkladně rozmixujte. Za chodu mixéru pomalu přilévejte olivový olej.

Přidejte cukr podle chuti. Znovu důkladně promíchejte. (Pyré by nemělo být úplně hladké. Mělo by být mírně hrubé a hrudkovité.)

Ve velké míse smíchejte vinný ocet, šalotka, hořčice, kapary S nálevem, nakládané zeleniny s nálevem. Přidejte polovinu petrželového a bazalkového pyré a promíchejte. Ochutnejte.
Když jsou brambory hotové, vyjměte je z trouby a nechte je trochu vychladnout. Oloupejte polovinu brambor (trochu slupky dodá salátu příjemnou chuť). Větší brambory rozkrojte na čtvrtky a zbývající brambory napůl.

Brambory dejte do misky s dresinkem, lehce osolte a opepřete a jemně promíchejte. Salát podávejte teplý, ozdobený zbývajícím bylinkovým pyré.