Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Zvěřina zaujímá v tradiční řecké kuchyni čestné místo, přičemž kuře je často oblíbené. Grilované kuře získá středomořskou chuť, pokud je okořeněno klasickou řeckou kombinací oregana, česneku a citronové šťávy. Aby si pokrm zachoval všechny prospěšné vlastnosti středomořské kuchyně, zvolte olivový olej, protože i ten je pro řeckou kuchyni nezbytný.

Složení:

• 1 celé kuře (1,5-1,8 kg)
• 1 hrnek olivového oleje
• Šťáva ze 2 citronů a kůra z 1 citronu
• 3 stroužky strouhaného (nebo na tenké plátky nakrájeného) česneku
• 2 lžíce jemně nasekaného oregana
• 2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku nasekaného kopru
• Zařízeníuniverzální kuchyňské nůžky nebo nejlépe lovecké nůžky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuře, citronová šťáva, zelená cibulka, kopr, oregano

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Aby kuře bylo plochéNejprve odstraňte páteř kuchyňskými nůžkami a nařízněte ji po obou stranách. Po odstranění páteře otočte kuře prsy nahoru a zatlačte na kýl, abyste kuře zploštili do rovnoměrné tloušťky.
Krok 2
• Ve středně velké míse smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a kůru, česnek, oregano, 1,5 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Kuře přendejte do sáčku se zipem a vložte do hlubokého talíře.
  
  Nalijte polovinu připravené marinády do sáčku s kuřetem; zbývající marinádu si schovejte na podávání. Sáček uzavřete a promíchejte s ním, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Krok 3
• Vyjměte kuře z marinádového sáčku a slijte přebytečnou marinádu. Osušte papírovou utěrkou a rovnoměrně osolte a opepřete. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 4
• Připravte gril na nepřímý střední žár: U plynových grilů (se 3 a více hořáky) nastavte všechny hořáky na středně vysoký plamen, po 15 minutách předehřívání vypněte jeden z prostředních hořáků a snižte výkon zbývajících hořáků na střední plamen.
  
  Při vaření na dřevěném uhlí zapalte brikety z dřevěného uhlí v podpalovači v krbu. Jakmile se rozpálí a pokryjí popelem, vkládejte je do grilovací pánve, jednu stranu po druhé. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vznícení odkapávajícího materiálu.
Krok 5
• Položte kuře (řeznou stranou dolů) na gril mimo dosah přímého tepla, zadní částí směrem k horké straně. Přikryjte kuře a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejsilnější části stehna neukáže 65–70 °C (téměř hotové), asi 50 minut.
Krok 6
• Přesuňte kuře na přímý oheň. Po 2 minutách ho otočte a pečte do křupava, asi 3–4 minuty navíc. Znovu zkontrolujte vnitřní teplotu kuřecích stehen – měla by být alespoň 73–74 °C. Pokud je vnitřní teplota nižší, přesuňte kuře zpět na nepřímý oheň, přikryjte a pečte, dokud nedosáhne požadované vnitřní teploty. Sejměte kuře z grilu a nechte ho 20 minut vychladnout, než ho nakrájíte.
Krok 7
• Do zbývající marinády přidejte jarní cibulku a kopr. Pokapejte jimi kuře nebo podávejte v omáčníku.

Hlasy: 1