Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Kuře po římskuPollo alla Romana, nebo jak je známo v Itálii, pochází z okraje Říma. Dokonce i zářivé barvy paprik v tomto pokrmu odrážejí červenou a žlutou barvu vlajky „Věčného města“. Tradičně se připravuje na svátek Ferragosto (Nanebevzetí Panny Marie), což je vrchol sklizně. Jak se na letní pokrm sluší, obsahuje nejšťavnatější a nejzralejší zeleninu, dozrálou sluncem. Koření dodává pokrmu nesrovnatelnou vůni středomořské kuchyně.

Složení:

• 4 půlky kuřecích prsou s žebry, bez kůže
• 2 kuřecí stehna s kostí a bez kůže
• 0,5 lžičky soli + 1 lžička soli
• 0,5 lžičky mletého černého pepře + další 1 lžička.
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 1 červená paprika, nakrájená na proužky
• 1 žlutá paprika, nakrájená na proužky
• 85 g. prosciutto nebo sušená šunka, nakrájená na plátky
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 400 g nakrájených rajčat
• 0,5 šálku bílého vína
• 1 lžíce lístků tymiánu
• 1 lžička listů oregana
• 0,5 hrnku kuřecího vývaru
• 2 lžíce kaparů
• 1/4 šálku jemně nasekané petrželky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí prsa, kuřecí stehna, sladká paprika, prosciutto, česnek, rajčata, bílé víno, tymián, oregano, kapary, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Kuřecí kousky osolte (0,5 lžičky) a opečte (0,5 lžičky) pepře. Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej a opečte kuře z obou stran dozlatova. Vyjměte kuře z pánve.
Krok 2
• Do stejného oleje přidejte papriky a parmskou šunku a vařte na středním plameni asi 5 minut. Jakmile jsou papriky opečené a šunka křupavá, přidejte česnek a vařte další minutu. Poté přidejte rajčata, víno a bylinky. Dřevěnou lžící nebo stěrkou seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Přidejte kuře, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte pod pokličkou, dokud kuře není uvařené, asi 20 až 30 minut.
Krok 3
• Pokud podáváte ihned, vmíchejte kapary a petrželku. Pro skladování přendejte kuře s omáčkou do nádoby, nechte vychladnout a dejte do lednice. Druhý den ohřejte na středním plameni, přidejte kapary a petrželku a podávejte.
  
  
  Kuře Romano podávejte s červeným vínem Sangiovese, jako je Chianti Caretti nebo Sant'Orsola nebo Toscana Rosso Villa Lucia.

Hlasy: 164