Čas: 9 hodin a 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento všestranný recept na fazolovou polévku funguje s širokou škálou ingrediencí, které máte po ruce. Pomocí receptu „fazole + uzené maso + zelenina + příchutě + bylinky“ můžete použít kteroukoli z navrhovaných ingrediencí k přípravě italské, kajunské nebo texasko-mexické fazolové polévky, nebo si vytvořit vlastní. Ať už je vaše volba jakákoli, nezapomeňte fazole namočit přes noc do vody, abyste urychlili dobu vaření. Fazolovou polévku podávejte s chlebem nebo tortillami.

Složení:

Fazolová polévka

• 1 libra sušených fazolí (například černých, pinto, cannellini, ledvinových, bílých, černookých nebo cizrny)
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1 kus (110 g) uzeného masa (například slanina, pancetta, šunka, polská klobása nebo andouille), nakrájeného na 1 cm kousky (volitelně)
• 1 střední bílá cibule, jemně nakrájená
• 1 hrnek jemně nakrájené zeleniny (jako je mrkev, celer, paprika a/nebo rajčata)
• 2 čerstvé nebo sušené bobkové listy
• 3 snítky vonných bylinek (jako je tymián, rozmarýn nebo šalvěj), volitelně
• 1/4 hrnku čerstvých bylinek (jako je petržel, pažitka, bazalka nebo koriandr), hrubě nasekaných

Aromatické přísady

• 2 lžíce rajského protlaku
• 2 lžíce kupovaného sofrita
• 2 lžíce omáčky adobo ze sklenice chipotle papriček
• 1 lžíce jemně nasekaného česneku
• 1 lžíce jemně nasekaných jalapeños

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

bílé fazole, sladká paprika, andouille klobása, rozmarýn, bobkový list, adobo omáčka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Fazole (cannellini, ledvinky, černooké nebo cizrna)Fazole dejte do velké mísy a zalijte studenou vodou do výšky 5 cm. Dejte do lednice na nejméně 8 hodin a maximálně 12 hodin.
Krok 2
• Sceďte a propláchněte fazole. Ve středně velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte uzené maso, pokud ho používáte, a za občasného míchání vařte 3–5 minut dozlatova. Přidejte cibuli a další nakrájenou zeleninu. Vařte za občasného míchání, dokud fazole zcela nezměknou, asi 3 minuty.
Krok 3
• Přidejte zvolené příchutě (ne více než 3 položky) a za stálého míchání vařte asi 1 minutu.
Krok 4
• Fazolová polévka: Přidejte fazole a bobkový list.
  
  Zalijte studenou vodou asi do výšky 5 cm (2–2,5 cm). Pokud používáte, přidejte snítky bylinek a zcela je ponořte. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud fazole nezměknou, 1 hodinu a 15 minut až 1 hodinu a 30 minut, v závislosti na druhu fazolí.
Krok 5
• SměnyVyjměte bobkové listy a snítky bylinek. Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje. Osolte dle chuti. Vmíchejte čerstvé bylinky.
  
  Vyzkoušejte tyto kombinace chutí:
  
  Italská fazolová polévka
  Vařte s fazolemi cannellini, pancettou, celerem, mrkví, česnekem, rozmarýnem a petrželkou.
  
  Latinskoamerická fazolová polévka
  Vařte s černými fazolemi, šunkou, paprikami, rajčaty, sofritem, jalapeños a koriandrem.
  
  Cajunská fazolová polévka
  Vařte s fazolemi černookým, klobásou andouille, celerem, paprikami, rajským protlakem, tymiánem a pažitkou.
  
  Tex-Mex fazolová polévka
  Vařte s fazolemi pinto, celerem, mrkví, česnekem, omáčkou adobo a koriandrem.

Hlasy: 3