Fazolová polévka Senátu

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tato fazolová polévka se podává v jídelně amerického Senátu od začátku 20. století, ale neztratila na své popularitě a přesunula se do domovů obyčejných Američanů, kde je zbožňována pro své jednoduché ingredience, výživnost, vydatnost a hřejivou chuť, která je obzvláště potřebná v chladnějších měsících. Hlavními ingrediencemi polévky jsou bílé fazole, šunka, bramborová kaše pro zahuštění a zelenina – cibule, celer a česnek – která se před přidáním opeká, aby se rozvinula více chuti a vůně. Zbytky bramborové kaše a šunky z vánočního večírku se do této polévky perfektně hodí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g sušených bílých fazolí, tříděných
450 g šunky (nejlépe s kostí)
1 velký brambor, oloupaný a nakrájený na kostičky
0,5 šálku mléka
2 lžíce nesoleného másla
1 velká cibule, nakrájená
1 stonek celeru, nasekaný
2 stroužky česneku, nasekané
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé fazole, brambor, celer, cibule, petržel, mléko, šunka

Příprava pokrmu podle receptu:

Fazole dejte do velké mísy a zalijte studenou vodou v poměru 1:3. Nechte přes noc na chladném místě.
Sceďte fazole a přendejte je do velkého hrnce nebo litinového hrnce. Přidejte 10 šálků vody a šunku. Přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud fazole nezměknou, asi 1,5 hodiny. Šunku přendejte na talíř, aby trochu vychladla, poté odstraňte kost, pokud je v ní, a maso nakrájejte na kostičky. Maso vraťte do hrnce.

Mezitím brambory v hrnci zalijte vodou a osolte. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, 20–25 minut. Brambory sceďte, přendejte do misky, přidejte mléko a rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo vidličkou do hladka. Rozmačkané brambory přidejte do fazolové polévky a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.
Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte cibuli, celer, česnek a petržel a vařte, dokud zelenina nezprůhlední, 7–10 minut. Zeleninovou směs přidejte do polévky, snižte plamen na minimum a vařte 1 hodinu. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte až 2 hrnky vody. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Polévky / Masové polévky / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty