Těstoviny s fazolemi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Těstoviny s fazolemi jsou hustá polévka původem z Itálie, kde se toto jídlo nazývá pasta e fagioli. Připravuje se ze zeleniny, smažené pancetty, malých těstovin ditalini, bílých fazolí, koření, strouhaného parmazánu a čerstvé bazalky. Než přidáte těstoviny do fazolové polévky, částečně ji rozmixujte, aby zhoustla, a poté ji s těstovinami vařte na mírném ohni, dokud nebudou al dente. Během vaření polévky těstoviny absorbují více lahodné šťávy a změknou. Podávejte těstoviny s fazolemi s vydatnými sendviči ze sospressaty a sýra provolone.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

170 g pancetty, nakrájené na kostičky
1 malá cibule, jemně nakrájená
1 lžička suchého italského koření
0,5 lžičky vloček červené papriky
3 stroužky česneku, rozdrcené
1/4 šálku suchého bílého vína
2 hrnky kuřecího vývaru
2 plechovky fazolí cannellini (425 g), propláchnuté
1 plechovka (425 g) konzervovaných drcených rajčat
3/4 hrnku těstovin ditalini nebo jiných jemných těstovin
1 hrnek strouhaného parmazánu (asi 60 g)
1 hrnek hrubě nasekané čerstvé bazalky
Sendviče Sopressata k servírování (viz recept níže)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pancetta, cibule, Italské koření, vločky červené papriky, česnek, bílé víno, bujón, fazole cannellini, pyré z rajčat, Těstoviny Ditalini, Parmazán, bazalka, bageta, sýr provolone, sopressata

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci na středním plameni pečte pancettu za občasného míchání, dokud se tuk nerozpustí a pancetta nebude křupavá, asi 5 minut. Přendejte na papírové utěrky a rozpuštěný tuk si uschovejte v pánvi.
Do hrnce přidejte cibuli, italské koření, vločky červené papriky a pár špetek soli a za častého míchání vařte 8–10 minut, dokud cibule nezprůhlední. Přidejte česnek a vařte dozlatova, asi 15 sekund.

Nalijte víno do kotlíku a přiveďte k varu, přičemž dřevěnou lžící seškrábněte dno hrnce.
Přidejte kuřecí vývar, fazole, rajčata a 1 hrnek vody. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou a vařte na mírném ohni, dokud vývar mírně nezhoustne, asi 30 minut.
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem asi 30 sekund na pyré, přičemž část fazolí rozdrobte (nebo ji rozmixujte v běžném mixéru a poté vraťte do hrnce). Přidejte těstoviny a vařte do al dente, 8–12 minut. Přidejte pancettu a polovinu parmazánu a bazalky. Podle potřeby osolte a polévku posypte zbývajícím parmazánem a bazalkou.
Polévku podávejte se sendviči soppressata.

Sendviče se sopressatou

Jednu bagetu rozkrojte vodorovně napůl a poté na čtvrtky. Navrch chléb dejte silné plátky pikantního provolonu a tenké plátky sopressaty. Přidejte jemně nasekanou rukolu a pokapejte sladkou italskou vinaigrette.