Těstoviny fagioli s brusinkami a fazolemi

Hlasy: 1

Jak připravit těstoviny Fagioli s brusinkami

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 574, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 63 G., vlákno 15 G., cholesterol 15 mg, sodík 728 mg, cukr 4 G.

Tento zdravý italský pokrm z těstovin se připravuje z čerstvých brusinek (nebo římských fazolí), ale můžete použít i sušené, pokud je přes noc namočíte do vody. Nejprve se fazole vaří s kořením téměř do změknutí, poté se postupně přidávají malé těstoviny, jako jsou mušle nebo ditalini, a následuje kapusta kadeřávek, strouhaný parmazán a čerstvé bylinky. Hned na začátku vaření přidejte kůrku parmazánu a plátek pancetty. Ty dodají pokrmu ještě bohatší chuť a vůni.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 lžic extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
5 stroužků česneku, rozdrcených
1 malá cibule, nahrubo nakrájená
1/4 lžičky vloček červené papriky nebo dle chuti
1 lžička jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
1 plátek pancetty o hmotnosti 60 g (volitelně)
5 konzervovaných celých rajčat San Marzano, ručně rozmačkaných
1,2 kg čerstvých brusinek, oloupaných (nebo 1 hrnek sušených brusinek, namočených přes noc ve vodě)
2 bobkové listy
1 kůra parmazánu + 0,5 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
2 hrnky jemných těstovin, jako jsou mušle nebo ditalini
1 svazek kapusty, oříznuté stonky a žilky, listy nasekané
1/4 šálku hrubě nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, kapusta, Parmazán, vločky červené papriky, bobkový list, Rajčata San Marzano, pancetta, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 3 lžíce olivového oleje. Přidejte česnek, cibuli, červenou papriku, rozmarýn a pancettu, pokud ji používáte, a vařte 2 minuty. Přidejte rajčata a vařte další 2 minuty, dochuťte solí dle chuti. Přidejte fazole, 3 litry vody, bobkový list a parmazánovou kůru. Přikryjte pokličkou a přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud fazole nezměknou, 1 1/2 až 2 hodiny.
Sejměte pokličku a přiveďte fazole k prudkému varu na vysokém plameni. Přidejte těstoviny a vařte je al dente, asi 8 minut. Přidejte kapustu a za občasného míchání vařte dalších 5–6 minut, dokud nezměknou. Polévka by měla být hustá a krémová, v případě potřeby ji nařeďte vodou.

Odstraňte bobkový list, kůru z parmazánu a pancettu, pokud ji používáte. Přidejte strouhaný parmazán, petrželku a zbývající 2 lžíce olivového oleje; osolte a opepřete dle chuti. Pokapejte olivovým olejem a posypte strouhaným parmazánem.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Těstoviny / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty