Čas: 45 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento slavnostní koláč se pyšní křišťálově čistou mátovou náplní v drobivé čokoládové kůrce na vrstvě hořké čokolády. Vrch je ozdoben nadýchanými obláčky měkkého pusinku, víry čokoládových hoblinek a pruhovanými červenobílými mátovými bonbóny, které vytvářejí vánoční atmosféru. Koláč je lehký a osvěžující – přesně to, co osvěží vaše chuťové pohárky po slavnostní večeři. A jeho magický vzhled si vaši hosté budou dlouho pamatovat.

Složení:

Čokoládový dort

• 1 hrnek prémiové mouky + navíc na podsypání
• 1/4 šálku sladkého kakaového prášku
• 3 lžíce moučkového cukru
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1/4 čajové lžičky jemné soli
• 55 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
• 60 g hořké čokolády, nasekané
• 5 lžiček kokosového oleje

Plnicí

• 3 sáčky 7 g práškové želatiny
• 1 hrnek krystalového cukru
• 0,5 lžičky extraktu z máty peprné

Sněhová pusinka

• 1/4 hrnku + 2 lžíce krystalového cukru
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• 1/4 čajové lžičky jemné soli
• Bílky ze 2 velkých vajec
• 1/4 lžičky extraktu z máty peprné
• 10 červených a bílých měkkých mátových bonbonů (asi 60 g), rozdrcených, plus navíc na ozdobu
• Čokoládové hoblinky, na ozdobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, vejce, citronová šťáva, mátové bonbóny, extrakt z máty, tmavá čokoláda, kakao, kokosový olej, želatina, sněhová pusinka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Čokoládový dort:
  
  V kuchyňském robotu smíchejte mouku, kakaový prášek, moučkový cukr, rostlinný olej a sůl a mixujte do jemného rozemletí. Přidejte máslo a mixujte, dokud nezůstanou kousky velikosti hrášku. Přidejte 2 lžíce ledové vody a mixujte, dokud se těsto nezačne spojovat. Pokud těsto nedrží pohromadě, přidejte další 2 lžíce ledové vody, po 1 lžíci a znovu mixujte.
  
Krok 2
• Těsto přendejte na potravinovou fólii a vytvarujte ho do disku. Pevně ​​zabalte a dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Krok 3
• Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 30 cm (12 palců). Vložte ho do formy na koláč o průměru 22 cm (9 palců). Přečnívající těsto přehněte pod plech a okraje přitlačte prsty. Dejte na 20 minut zmrazit.
Krok 4
• Mezitím předehřejte troubu na 175 °C a nastříkejte alobal sprejem na vaření.
Krok 5
• Vychladlé těsto propíchejte vidličkou do spodní části. Těsto vyložte alobalem postříkanou stranou dolů a naplňte závažím na koláče nebo sušenými fazolemi. Pečte, dokud okraje neztuhnou, asi 20 minut. Sejměte alobal a závaží a pečte, dokud spodní část nebude lesklá, 5–10 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Krok 6
• Do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby dejte čokoládu a kokosový olej. Zahřívejte v 30sekundových intervalech za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne, asi 1 minutu. Potřete celý vnitřek dortu tenkou vrstvou čokolády. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, dokud čokoláda neztuhne, asi 15 minut.
Krok 7
• Plnicí:
  
  Do středně velkého hrnce nalijte 1,5 hrnku vody a posypte želatinou. Nechte odstát, dokud želatina nezměkne, 2–3 minuty. Přidejte cukr a vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud se želatina a cukr nerozpustí, 3–4 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte mátový extrakt.
  
Krok 8
• Želatinovou směs nalijte do velké mísy a zalijte 2 hrnky studené vody. Lžící seberte všechny bublinky, které vystoupají na hladinu. Dejte do lednice a míchejte každých 10 minut, dokud želatina nezačne tuhnout, asi 30–45 minut.
Krok 9
• Želatinovou směs nalijte na korpus a dejte do lednice, dokud želé úplně neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Krok 10
• Sněhová pusinka:
  
  Do hrnce dostatečně velkého, aby se do něj vešla mísa kuchyňského robotu, nalijte pár centimetrů vody a přiveďte k varu. Do mísy přidejte cukr, citronovou šťávu, sůl a bílky a ručně prošlehejte. Misku postavte nad vroucí vodu a šlehejte, dokud směs nebude na dotek teplá a cukr se zcela nerozpustí (přibližně 72 °C).
  
  Přendejte mísu do kuchyňského robotu s metličkou, přidejte extrakt z máty peprné a šlehejte na střední rychlost, dokud bílky nevychladnou a nebudou mít tuhý sníh, asi 5 minut.
  
Krok 11
• Dekorace:
  
  Po okraji koláče rozložte drcené mátové bonbóny. Nakrájejte na plátky a navrch dejte pusinky, čokoládové hoblinky a další drcené mátové bonbóny.
  
  
  Poznámka šéfkuchaře
  
  Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.

Hlasy: 2