Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 12

Temakizushi rolky (kornouty) s tuňákem a pálivou omáčkou - podrobný recept.

Složení:

Pro rýži:

• 1 1/4 šálku propláchnuté rýže na sushi
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce cukru
• Hrubá sůl
• 2 lžíce sezamových semínek, opečených

Na omáčku:

• 2/3 hrnku majonézy
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 3-4 lžičky omáčky Sriracha (pálivá asijská chilli omáčka)
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru

Pro rolky temakizushi:

• 350 g filetu ze žlutoploutvé ryby tuňák (kus o tloušťce přibližně 3 cm.)
• Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 6 plátků nori (sušené lisované mořské řasy)
• 1 avokádo, vypeckované a vydlabané, nakrájené na tenké plátky
• 1 okurka, nakrájená na malé proužky
• 1 mrkev, nakrájená na malé proužky
• 1/2 svazku pažitky, nakrájené na 7,5 cm dlouhé tyčinky.
• Nakládaný zázvor, k podávání (volitelné)

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

rýže, rýžový ocet, sezam, majonéza, citronová šťáva, Sriracha omáčka, sójová omáčka, zázvorový kořen, tuňák, nori, Avokádo, okurky, mrkev, pažitka, nakládaný zázvor

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte rýži: Vložte rýži do malého hrnce a přidejte 1 1/4 hrnku vody. Přiveďte k varu, poté přikryjte, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud se všechna voda nevsákne, asi 15 minut. Sejměte hrnec z plotny a nechte ji přikryté 10 minut odstát. Mezitím ve velké míse smíchejte rýžový ocet, cukr a 1 lžičku soli. Přidejte sezamová semínka a rýži, jemně promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 2
• Mezitím si připravte omáčku: Ve středně velké míse smíchejte majonézu, citronovou šťávu, srirachu, sójovou omáčku, sezamový olej a zázvor. Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
Krok 3
• Připravte si tuňáka: Tuňáka vetřete do 1/2 lžičky soli a pepře. Rozehřejte nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte rostlinný olej, poté přidejte tuňáka a smažte dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Rybu přendejte na servírovací talíř a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 4
• Příprava temakizushi: Pláty nori osušte hořákem nebo nad plynovým sporákem. Nůžkami každý plát rozřízněte napůl. Tuňáka nakrájejte a posypte solí. Plát nori položte na pracovní plochu širokou stranou k sobě. Mokrými prsty rozetřete malé množství rýže na levou polovinu plátu a ponechte na levé straně 2,5 cm okraj.
  
  Navrch dejte plátek tuňáka a avokáda, pokapejte lžící omáčky a poté dejte trochu okurky, mrkve a pažitky. Začněte od levého dolního rohu a pevně srolujte do kornoutu, přičemž nejprve navlhčete okraje nori. Připravte zbývající temakizushi. Podávejte s nakládaným zázvorem a velkým množstvím omáčky.

Hlasy: 9