Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Není nic působivějšího než perfektní talíř antipasto s vínem, zvláště když některé z předkrmů nejsou jen výběrem kupovaných lahůdek, ale malými domácími lahůdkami. Pro úžasnou prezentaci by talíř měl obsahovat několik druhů masa, sýrů, pečiva, sušeného ovoce a ořechů a čerstvého ovoce (ideálně jablka a/nebo hrozny). Tento recept doporučuje kombinovat antipasto s několika jednoduchými, ale zároveň restauračními domácími předkrmy: hruškou s ricottou a medem, fíky dušenými ve víně a teplými středomořskými olivami. Můžete podávat všechny tři nebo jen jeden. Vaši hosté budou nadšeni.

Složení:

Předkrmy

• 700 g různých druhů lahůdek, jako je mortadela, španělská chorizo, salám, nakrájených na tenké plátky
• 200 g různých sýrů, jako je Manchego, sýr s modrou plísní, vyzrálý Gouda, čerstvá mozzarella nebo Taleggio
• 170 g kdoulové marmelády, nakrájené na tenké plátky
• Různé druhy chleba, jako je bageta, italský chléb a kváskový chléb, krájené
• Krekry
• Sušené ovoce, jako jsou sušené meruňky a sušené brusinky
• Pražené ořechy, jako jsou mandle a pistácie
• Čerstvé ovoce, jako jsou hrozny a nakrájená jablka

Hruška s ricottou a medem

• 1 zralá hruška odrůdy Anjou nebo Bere-Bosc
• půlka citronu
• 0,5 hrnku ricotty z plnotučného mléka
• Med na pokapávání
• 1 lžíce pražených piniových oříšků

Fíky dušené ve víně

• 220 g sušených fíků
• 0,5 šálku červeného vína
• 1/4 hrnku cukru
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• Sýr a plátky chleba k podávání

Teplé středomořské olivy

• 1/3 hrnku olivového oleje
• 1 velká šalotka, nakrájená na tenké plátky
• 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
• 3 lžíce světle hnědého cukru
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 1 skořicová tyčinka
• 1 proužek pomerančové kůry (odstraňte škrabkou na zeleninu)
• 2 hrnky různých oliv, sceďte nálev

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mortadellová klobása, Sýr Gouda, Sýr Taleggio, mandle, piniové oříšky, sušené meruňky, fíky, hrušky, med, Pomerančová kůra, olivový, tymián

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Uvařené maso a sýr dejte na velký dřevěný talíř nebo plochý podnos, aby dosáhly pokojové teploty, alespoň 30 minut před podáváním.
Krok 2
• Vedle každého druhu sýra dejte nože na sýr, malé vidličky na maso a malou misku na kosti nebo použité párátka.
Krok 3
• Pokud to čas dovolí, připravte si alespoň jeden domácí předkrm, například hrušku s ricottou a medem, fíky dušené ve víně nebo teplé středomořské olivy.
  
  
  Chléb a krekry dejte do košíku vedle nebo přímo na prkénko. Ovoce a ořechy dejte na prkénko nebo do malých ozdobných misek. Antipasto podávejte s červeným a bílým vínem.
Krok 4
• Hruška s ricottou a medem:
  
  Hrušku rozpůlte, odstraňte jádřinec a poté ji nakrájejte na plátky, přičemž stopku nechte neporušenou, aby se plátky oddělily. Na řeznou stranu polovin hrušek vymačkejte citronovou šťávu.
  
  Posypte ricottu 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře a poté ji na talíř rozložte do dvou hromádek. Na ricottu položte dvě poloviny hrušek a plátky opatrně rozložte. Hrušky pokapejte medem a posypte piniovými oříšky.
Krok 5
• Fíky dušené ve víně:
  
  Fíky oloupejte a rozpůlte, dejte je do hrnce s vínem, cukrem, solí a černým pepřem a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud se víno nezredukuje na polovinu a nezhoustne, asi 10 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte snítky tymiánu. Podávejte se silným sýrem, například s modrou plísní nebo taleggiem, nebo s krajícem chleba potřeným smetanovým sýrem.
Krok 6
• Teplé středomořské olivy:
  
  V hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte šalotku a česnek a vařte do změknutí, asi 5 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte cukr, ocet, skořicovou tyčinku, pomerančovou kůru a olivy. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Hlasy: 1