Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Antipasto je italský předkrm podávaný před hlavním chodem. Obvykle se jedná o velký talíř s jednotlivými hromádkami italských sýrů, plátky lahůdkového masa, zeleninou a chlebem. Tento recept vám umožní upéct sýrový chléb v troubě a zahrnout všechny klasické ingredience antipasto: sýr provolone, prosciutto, italské uzené klobásy, olivy a giardinieru – směs malé nebo jemně nakrájené nakládané zeleniny – to vše ve voňavém bochníku ciabatty s lahodně křupavou kůrkou. Jakmile sýrový chléb mírně vychladne, nakrájejte ho a podávejte jako svačinu nebo jako doplněk k vínu.

Složení:

• 450 g sýra provolone, přibližně 5 cm silný a 10 cm široký.
• 1 bochník ciabatty
• 90 g plátků prosciutta
• 90 g tenkých plátků italské uzené klobásy, například capicola, sopressata nebo janovský salám
• 2 hrnky nasekané jardinière, scezené
• 0,5 šálku vypeckovaných zelených oliv, nakrájených na kostičky
• 2 lžíce olivového oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sýr provolone, ciabatta, prosciutto, sopressata, salám, capicola, žardiniéra, olivový

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Krok 2
• Blok sýra podélně rozřízněte napůl a obě poloviny položte k sobě, aby vznikl dlouhý obdélník. Sýr položte na chléb vystředěným způsobem a okraje bochníku nechte kolem něj. Zapíchněte kuchařský nůž do chleba, 1 cm od sýra, a pilovitým pohybem sýr rozřízněte, aniž byste prořízli spodní stranu chleba. Odstraňte naříznutou kůrku a část strouhanky, přičemž spodní kůrku a boky chleba nechte neporušené (naříznutý chléb odložte stranou na obalování nebo jiné použití). Sýr by se měl vejít do dutiny chleba s mezerou 1 cm kolem něj a měl by být přibližně v úrovni horní části chleba. Pokud je sýr vyšší, ořízněte ho, aby se vešel.
Krok 3
• Vyložte misku na chleba plátky prosciutta a ujistěte se, že maso zcela pokrývaje dno a vnitřní stěny (tím zabráníte vytékání roztaveného sýra během pečení). Plátky uzeného masa zavěste podél okrajů výřezu z chleba tak, aby přečnívaly přes vnitřek chleba.
Krok 4
• Posypte prosciutto polovinou giardiniery a oliv. Navrch dejte sýr. Zbývající giardinierou a olivami posypte sýr a jeho okolí. Celou odkrytou stranu chleba potřete olivovým olejem. Bochník přendejte na připravený plech, přikryjte alobalem a pečte, dokud se sýr zcela nerozpustí a nebude stékat po stranách, 45–50 minut.
Krok 5
• Nechte 10 minut pod alobalem a poté nakrájejte na silné plátky.

Hlasy: 1