Polévka ze studených pečených sladkých paprik

Hlasy: 1

Jak připravit - Polévka ze studených pečených paprik

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Studená pečená papriková polévka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka:

6 pečených, oloupaných, semínek zbavených a nakrájených červených paprik
2 1/2 šálku bohatého kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru, plus více dle potřeby
1 lžíce rostlinného oleje
1 malá cibule, jemně nakrájená
3 nasekané stroužky česneku
2 lžičky mletého kmínu
1 hrnek fortifikovaného červeného stolního vína Marsala
1 lžíce nasekaných čerstvých lístků koriandru
Sůl a mletý černý pepř

Avokádo a chilli salsa:

1/2 hlavičky nakrájené cibule
2 rozdrcené stroužky česneku
2 pečené chilli papričky Anaheim, oloupané, zbavené semínek a nasekané
1 sušená chilli paprička ancho, pražená a mletá
2 avokáda, nakrájená na malé kostičky
2 nakrájená švestková rajčata
Šťáva ze 2 limetek
Sůl a mletý černý pepř
1/2 hrnku zakysané smetany
Snítky koriandru na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, chilli paprička, ančovičky, cibule, česnek, švestková rajčata, Avokádo, limetková šťáva, červené víno, salsa omáčka, zakysaná smetana, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Na přípravu polévky rozehřejte olej ve velkém hrnci na vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte asi 2 minuty. Přidejte kmín a restujte další 2 minuty.

Zalijte marsalským vínem a redukujte na přibližně 1/2 hrnku, asi 4 minuty. Přidejte pepř a vývar, snižte plamen na střední stupeň a vařte asi 20 minut. Přidejte koriandr a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Polévku jemně rozmixujte v mixéru na pyré. Přelijte ji do velké mísy, přikryjte a nechte asi 2 hodiny důkladně vychladit v lednici. (Pokud je polévka po vychladnutí příliš hustá, zřeďte ji trochou vývaru.)

Mezitím si připravte salsu.V misce smíchejte cibuli, česnek, chilli papričky, rajčata a avokádo. Dobře promíchejte. Přidejte limetkovou šťávu, dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Přikryjte a dejte do chladničky do podávání.

Před podáváním nalijte polévku do hlubokých misek a ozdobte salsou, crème fraîche a snítkami koriandru.

Kategorie:

recept / Polévky / Studené polévky / Krémové polévky / Zeleninové polévky / Řecká kuchyně

Podobné recepty