Studená cuketová polévka s kousky uzeného kuřete

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 400, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 25 G., vlákno 3 G., cholesterol 30 mg, sodík 923 mg, cukr 8 G.

Studená cuketová polévka je v létě stejně osvěžující jako španělské gazpacho. Je velmi hladká, s lehkou krémovou konzistencí díky kyselému mléku a co je nejdůležitější, je lehká. Cuketa se orestuje na másle s pórkem, poté se vaří ve vodě a rozmixuje se s kyselým mlékem do hladka. Polévku podávejte velmi vychlazenou, ozdobenou grilovanými kousky kuřete s hořčicí, citronovou šťávou a kůrou, posypanou čerstvými bylinkami a křupavými krutony.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg cukety (2–3 střední plody), nakrájené na kousky
6 lžic olivového oleje
2 pórky (bílá a světle zelená část), podélně rozpůlené a nakrájené na tenké půlkroužky
2 bobkové listy (nejlépe čerstvé)
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
1 hrnek čerstvého kopru + 2 lžíce nasekaného
0,5 hrnku čerstvé petrželky + 2 lžíce nasekané
2 vrchovaté hrnky bílého chleba s kůrkou, nakrájeného na kostičky
2 hrnky, nakrájené na kousky grilované kuře, bez kůže
0,5 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry + 1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce zrnité hořčice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, pórek, grilované kuře, citronová kůra, celozrnná hořčice, bobkový list, kopr, toast

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte 3 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte pórek, osolte a za stálého míchání vařte 4 až 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte cuketu, bobkový list a špetku soli; vařte za stálého míchání, dokud cuketa není zcela obalená, asi 2 minuty. Přidejte 4 hrnky vody, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud cuketa nezměkne, asi 10 minut. Bobkový list vyhoďte.

V případě potřeby pracujte po dávkách. Cuketovou směs přendejte do mixéru a rozmixujte s kyselým mlékem, 1 hrnkem kopru a 1/2 hrnku petrželky. Nalijte do velké kovové mísy vložené do jiné misky s ledovou vodou. Nechte asi 10 minut vychladnout a občas promíchejte. V případě potřeby osolte.
Mezitím promíchejte kostky chleba s 1 lžící olivového oleje a špetkou soli a položte je na plech. Pečte 10–12 minut.
V míse smíchejte kuře, zbývající 2 lžíce olivového oleje, citronovou kůru a šťávu, hořčici a 1 lžíci nasekaného kopru a petrželky. Osolte, opepřete a promíchejte.
Nalijte polévku do misek a navrch dejte kuřecí maso a krutony. Posypte nasekaným koprem a petrželkou.

Kategorie:

recept / Mixér / Letní jídla / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Studené polévky / Krémové polévky / Food Network - recepty

Sbírky receptů