Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Špalda se v poslední době stává stále populárnější mezi lidmi, kteří se zdravě stravují. Vařením zrna změknou, ale zachovají si svou oblíbenou pevnost. Špalda se používá do kaší, polévek, salátů a také jako náhražka rýže. Tento recept je jedním z takových příkladů. Používá vařenou špaldu spolu se všemi tradičními ingrediencemi čínské smažené rýže: zeleninou, kořením, klíčky a smaženými vejci. Jídlo se připravuje technikou restování za častého míchání, proto si všechny ingredience připravte předem a umístěte je blízko sporáku, aby vás nic nerušilo.

Složení:

• 1 hrnek špaldy
• 1 svazek zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky (bílá část oddělená od zelené)
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2,5 cm oloupaného kořene zázvoru, jemně nasekaného
• Špetka drcené červené papriky
• Špetka cukru
• 1 lžíce + 1 lžička rostlinného oleje
• 1 střední mrkev, nakrájená na tenké plátky
• 1 hrnek rozmraženého zeleného hrášku
• 1 hrnek klíčků fazolí
• 2 lžíce lehce osolené sójové omáčky
• 1 lžička tmavého sezamového oleje
• 2 velká vejce, lehce rozšlehaná

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

špaldové krupice, zelená cibulka, česnek, zázvorový kořen, vločky červené papriky, cukr, mrkev, hrášek, klíčky fazolí, sójová omáčka, sezamový olej, vejce

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Naplňte středně velký hrnec do dvou třetin vodou. Přiveďte k varu. Přidejte špaldu a vařte ji, dokud nezměkne, ale bude stále pevná, asi 15 minut. Důkladně sceďte a nechte vychladnout. To lze udělat až 1 den předem.
Krok 2
• V malé misce smíchejte bílou část zelené cibule, česnek, zázvor, červenou papriku, 0,5 lžičky soli a cukr a postavte ji blízko sporáku.
Krok 3
• Ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Přidejte mrkev a za stálého míchání ji opékejte, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte směs zelené cibulky a pokračujte v opékání, dokud nezačne vonět, asi 30 sekund. Přidejte vychladlý špaldu, polovinu zelené cibulky, zelený hrášek, klíčky fazolí, sójovou omáčku a sezamový olej a opékejte, dokud se špalda neprohřeje, asi 2 minuty. Sejměte z plotny a přendejte na servírovací talíř.
Krok 4
• Vytřete pánev, přidejte zbývající 1 lžičku rostlinného oleje a postavte na středně silný plamen. Přidejte vejce a velkou špetku soli; vařte bez míchání, dokud vejce nezačnou bublat, poté za stálého míchání vejce rozdrobte na malé kousky a nechte ztuhnout, asi 30 sekund. Vejce přendejte ke špaldě a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila. Posypte zbývající jarní cibulkou a podávejte horké.

Hlasy: 1