Čas: 3 hodiny 30 minut včetně doby chlazení
Složitost: snadno
Porce: 14
Množství: Těsto na dva koláče o průměru 23 cm nebo jeden koláč s dvojitým těstem

Koláč z tohoto těsta je křehký, vločkový a drobivý. To vše díky štědrému přidání másla a vychlazené vodky a také jednoduchému, ale účinnému způsobu hnětení. Těsto jednoduše nakrájejte na kousky, naskládejte je na sebe, znovu je rozválejte, nakrájejte a naskládejte. S minimálním úsilím získáte listové těsto, které je ideální pro jakýkoli druh koláčů, otevřených i uzavřených, se sladkou i slanou náplní. Uchovávejte ho v chladničce nebo mrazáku, abyste své blízké kdykoli snadno potěšili lahodným pečivem.

Složení:

• 3,5 hrnku prémiové mouky (viz poznámka)
• 2 lžíce cukru
• 1,5 lžičky hrubé soli
• 330 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky a zmraženého
• 0,5 šálku vychlazené vodky
• 2 lžíce jablečného octa
• 5 lžic ledové vody + více dle potřeby

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, cukr, máslo, vodka, jablečný ocet

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a mixujte, dokud největší kousky másla nebudou mít velikost hrášku. Přelijte do velké mísy.
Krok 2
• V malé misce smíchejte vodku, ocet a 4 lžíce ledové vody. Tekutou směsí rozetřete těsto a poté míchejte vidličkou, dokud se nevytvoří lepkavé hrudky. Těsto v míse několikrát hněťte rukama, dokud se nespojí (bude vypadat dost suše, ale to je v pořádku). Velké hrudky těsta přendejte na pracovní plochu. Zbývající malé kousky těsta v míse posypte 1 lžící ledové vody a znovu je hněťte, aby se spojily. Pokud je zbývající těsto stále příliš suché na to, aby se spojilo, přidávejte další ledovou vodu, po 1 lžíci. Tuto část přidejte k těstu na pracovní ploše a vše dohromady hněťte, dokud se nespojí, včetně všech suchých kousíčků. Z těsta vyválejte plát o tloušťce 2,5 cm.
Krok 3
• Pomocí škrabky nebo nože rozdělte těsto na 4 kusy. Naskládejte je na sebe a mezi vrstvy zastrčte všechny uvolněné suché kousky. Těsto zploštěte do 2 cm silné vrstvy. Tento postup (krájení, skládání a zploštění) opakujte ještě 3krát; vytvoříte tak vločkové těsto.
Krok 4
• Těsto rozdělte na poloviny a vytvarujte z něj 2,5 cm silné kotouče; každý kotouč pevně zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc. Těsto lze skladovat v lednici až 3 dny nebo v mrazáku až 3 měsíce.
  
  

  Poznámka

  
  Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.

Hlasy: 2