Čas: 4 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento zdravý dýňový koláč vypadá tak slavnostně a potěší všechny. Směs kokosové a mandlové mouky, másla a smetanového sýra vytváří nádherně oříškovou krustu s příjemně drobivou texturou. Je navrchu s jemnou dýňovou náplní se sladkou a kořeněnou chutí díky dýňovému koření a špetce melasy pro karamelový nádech. Před podáváním se zcela vychladlý koláč polije nadýchaným oblakem šlehačky slazené erythritolem.

Složení:

Dort

• 1 hrnek mandlové mouky
• 0,5 hrnku kokosové mouky + navíc na posypání
• 1/4 hrnku cukrářského erythritolu (viz poznámka)
• 1/4 čajové lžičky hrubé soli
• 110 g velmi studeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
• 3 lžíce velmi studeného smetanového sýra
• 1 velké vejce, lehce rozšlehané
• Sprej na vaření na postříkání pánve

Plnicí

• 2/3 hrnku cukrářského erythritolu
• 1 lžička koření na dýňový koláč
• 0,5 lžičky hrubé soli
• 1 plechovka (425 g) dýňové pyré
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 2 lžičky melasy (volitelně)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3 velká vejce

Šlehačka

• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 1 lžíce cukrářského erythritolu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mandlová mouka, vejce, krém, dýňové pyré, koření na dýňový koláč, smetanový sýr, melasa

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Dort:
  
  Do kuchyňského robotu dejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, sladidlo a sůl a mixujte, dokud se vše rovnoměrně nerozloží. Přidejte máslo a smetanový sýr a mixujte, dokud směs nebude velmi drobivá s kousky másla velikosti hrášku. Přidejte vejce a pokračujte v mixování, dokud se těsto nezačne spojovat v lepkavou, sypkou hmotu.
Krok 2
• Těsto položte na kus potravinové fólie, držte ho za fólii a jemně ho hněťte. Vytvarujte z něj disk a pevně zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice, dokud těsto zcela neztuhne, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Krok 3
• Lehce postříkejte 23cm formu na koláč sprejem na vaření.
Krok 4
• Lehce posypte list pečicího papíru kokosovou moukou. Vychladlý kotouč těsta vložte doprostřed pečicího papíru, vrch lehce posypte kokosovou moukou a přikryjte dalším listem pečicího papíru. Těsto opatrně rozválejte do kruhu dostatečně velkého, aby se vešel do připravené formy na koláč. Toto těsto je velmi křehké a může prasknout; pokud k tomu dojde, jednoduše praskliny uhlaďte. Pokud se těsto příliš zahřeje na to, abyste s ním mohli manipulovat, položte ho přímo na pečicí papír na plech a dejte do chladničky, aby znovu ztuhlo, než budete pokračovat ve válení.
Krok 5
• Pomocí pečicího papíru přendejte těsto do připravené formy na koláč. Těsto může opět na různých místech prasknout nebo se zlomit. Praskliny zmáčkněte prsty a uhlaďte je. Okraje ořízněte a dle potřeby zvlňte. Formu s těstem dejte na 0,5–1 hodinu zmrazit.
Krok 6
• Předehřejte troubu na 190 °C.
Krok 7
• Plnicí:
  
  V malé misce smíchejte sladidlo, koření na dýňový koláč a sůl; dejte stranou. Ve velké míse prošlehejte ručním mixérem dýňové pyré, smetanu ke šlehání, melasu (pokud ji používáte), vanilkový extrakt a vejce. Přidejte směs koření a pokračujte v šlehání, dokud nevznikne hladká směs.
Krok 8
• Zmrazené těsto položte na plech a okraje volně přikryjte alobalem. Náplň nalijte do středu a pečte 50 minut. Opatrně sejměte alobal z okrajů a pečte dalších 5–10 minut, dokud těsto nezezlátne a náplň neztuhne asi 2,5 cm od okrajů, ale uprostřed se stále mírně chvěje. Nechte zcela vychladnout. Jak dort chladne, můžete si na povrchu všimnout zakalené bílé vrstvy. To je způsobeno erythritolem. Před podáváním jednoduše povrch dortu navlhčete trochou vody, abyste odstranili vrstvu..
  
  Šlehačka:
  
  Ve velké míse smíchejte smetanu se sladidlem a šlehejte ručním mixérem, dokud nevznikne tuhá šlehačka. Koláč podávejte s kopečkem šlehačky na každé porci.
  
  Poznámka
  
  Erythritol je náhražka cukru, kterou lze nalézt ve většině obchodů se zdravou výživou nebo online.

Hlasy: 6