Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tato polévka z bílých fazolí je vydatná, hřejivá, lahodná a aromatická s nádechem koření a kouřové chuti uzeného vepřového masa. Bílé fazole se nejprve namočí a poté se povaří s trochou aromatických bylin, cibule, česneku a uzenými vepřovými kolínky. Pro úsporu času zvolte čerstvé, suché fazole. Jakmile je polévka hotová, rozmixujte ji v mixéru, buď celou, nebo část, pokud máte raději kousky. Vyjměte kolínka, nakrájejte je a přidejte zpět do polévky. Každou porci podávejte s trochou másla a dobrou chuť.

Složení:

• 450 g bílých fazolí, přebraných a propláchnutých
• 10 snítek petrželky
• 2 snítky čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
• 1 bobkový list
• 2 velké uzené vepřové kolena, asi 0,7 kg.
• 1 střední cibule, nahrubo nakrájená
• 1 stroužek česneku, nahrubo nasekaný
• 8 šálků studené vody
• 1 střední mrkev, nahrubo nakrájená
• Máslo, na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

bílé fazole, vepřová šunka, bobkový list, tymián, rozmarýn

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Fazole dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou do výšky asi 5 cm. Přiveďte k varu a snižte plamen. Vařte 5 minut, poté sejměte z ohně, přikryjte a nechte hodinu louhovat. Sceďte a dejte stranou. Petrželku, tymián a bobkový list svažte kuchyňským provázkem.
Krok 2
• Ve velkém hrnci nebo kotlíku smíchejte fazole, svazek bylinek, stopky, cibuli a česnek s vodou. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a snižte plamen na minimum. Vařte, dokud fazole a stopky nezměknou, asi 1,5 hodiny.
Krok 3
• Vypněte oheň a vyjměte stopky z pánve. Nechte je trochu vychladnout. Vyjměte maso, odstraňte kosti, tuk a kůži. Maso nakrájejte na malé kostičky. Odstraňte svazek bylinek a vyhoďte ho.
Krok 4
• V mixéru rozmixujte asi 3 hrnky fazolí s trochou tekutiny. Pokud chcete jemnější texturu, rozmixujte celou polévku. Vmíchejte pyré a nakrájené maso. Polévku zahřejte a v případě potřeby osolte.
Krok 5
• Nalijte do teplých talířů, na každou porci dejte malý kousek másla a podávejte.

Hlasy: 1