Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nejchutnější na této rybě je asi její křupavá kůže, která vyniká na pozadí křehkého, šťavnatého masa. Trisha Yearwood podává svého smaženého lososa s trochou bylinkového másla a aby pokrm získal slavnostní vzhled, máslo zmrazí do růžic, které vylisuje z cukrářského sáčku.

Složení:

Bylinkové máslo

• 220 g změklého soleného másla
• 1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků
• Speciální vybavenícukrářský sáček s hvězdicovou špičkou

Losos

• 700 g filetu z lososa s kůží, nakrájeného na čtyři kusy po 170 g.
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 2 lžíce rostlinného oleje

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Bylinkové máslo:
  
  Plech vhodný do mrazničky vyložte pečicím papírem. Do malé misky dejte máslo a přidejte petrželku. Míchejte stěrkou. Přendejte do cukrářského sáčku. Na připravený plech na pečení vyškrábejte růžičky másla. Zmrazte, dokud máslo neztuhne, asi 1 hodinu.
Krok 2
• Losos:
  
  Talíř vyložte papírovými utěrkami a položte lososa kůží nahoru. Ostrým nožem udělejte do kůže každého filetu dva zářezy, dávejte pozor, abyste neprořízli maso. Kůži důkladně osušte papírovými utěrkami.
Krok 3
• Umístěte velkou nepřilnavou pánev na vysoký plamen. Jakmile je pánev horká, přidejte rostlinný olej a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit. Pánev musí být hodně horká, aby byla zajištěna křupavá kůrka.
Krok 4
• Kůži lososa posypte 0,5 lžičkou soli, poté kousky lososa vložte do oleje kůží dolů a snižte plamen na střední. Pomocí stěrky na ryby rovnoměrně přitlačte na každý kus, abyste se ujistili, že se celá spodní plocha dotýká pánve. Smažte bez pohybu, dokud okraje nezezlátnou a dužina již nebude průsvitná, 7–8 minut.
Krok 5
• Posypte lososí maso zbývající půl lžičkou soli a otočte, aby se dopeklo; u středně propečeného masa (49 °C) to bude trvat asi 2 minuty déle, v závislosti na tloušťce ryby. Rybu znovu neotáčejte a pánev nezakrývejte poklicí.
Krok 6
• Lososa položte na talíř křupavou kůží nahoru. Každý kousek ozdobte růžičkou bylinkového másla. Ihned podávejte.
  
  Kulinářská poznámka:
  
  Použijte střední část filé, aby všechny čtyři kusy byly stejně velké. Tím zajistíte rovnoměrné propečení.
  
  Zbylé máslové růže lze uchovávat v sáčku v mrazáku.

Hlasy: 1