Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Existuje tolik receptů na rajčatovou omáčku, kolik je kuchařů na světě. Tato verze se připravuje v italsko-americkém stylu. Budete na ni potřebovat několik druhů konzervovaných rajčat: celá rajčata San Marzano, pyré z rajčat a rajský protlak. Výsledná omáčka má velmi bohatou chuť, která se ještě umocní, když se povaří s kořením. Pokud máte kůru z parmazánu, přidejte ji do pánve – s výsledkem budete určitě nadšeni. Tato rajčatová omáčka je skvělým doplňkem k těstovinám, kuřecím stripsy nebo masovým kuličkám.

Složení:

• 0,5 šálku extra panenského olivového oleje
• 6 stroužků česneku
• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 1 plechovka (800 g) celých rajčat San Marzano z konzervy
• 1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
• 1 plechovka (400 g) rajčatové omáčky
• 2 lžíce rajského protlaku
• 1 čajová lžička granulovaného česneku
• 1 lžička cibulového prášku
• 0,5 lžičky mletých vloček červené papriky
• 1 kůra parmazánu (volitelně)
• 1 snítka bazalky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Rajčata San Marzano, rajský protlak, vločky červené papriky, cibulový prášek, česnekové granule, Parmazán, bazalka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém hrnci smíchejte olivový olej a stroužky česneku a vařte na středně nízkém plameni za občasného míchání, dokud česnek nezměkne a nezezlátne, asi 6 minut (pozor, abyste ho nespálili). Jakmile stroužky pěkně zhnědnou, vyjměte je z hrnce děrovanou lžící a dejte stranou.
Krok 2
• Do oleje s česnekem přidejte cibuli a smažte ji do průsvitnosti, asi 5 minut. Rajčata San Marzano rozmačkejte přímo na pánvi, poté naplňte sklenici vodou a vlijte ji do omáčky. Přidejte drcená rajčata, rajčatovou omáčku, rajský protlak, granulovaný česnek, cibulový prášek a drcené vločky červené papriky. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 3
• Osmažené stroužky česneku jemně nasekejte a přidejte do omáčky.
Krok 4
• Přidejte kůru z parmazánu, pokud ji používáte, a snítku bazalky. Omáčku přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 1 hodinu a 30 minut (pokud se omáčka začne připalovat, snižte plamen). Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Před podáváním vyjměte kůru z parmazánu a snítku bazalky z omáčky.

Hlasy: 1