Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Stejně jako většina perníkových sušenek, i tento dort se s věkem jen zlepšuje. Když je poprvé upečete, budou lehké a vzdušné. Pokud je zabalíte do potravinové fólie a necháte přes noc, budou vlhké a jejich teplá kořeněná chuť se zesílí. Ať tak či onak, dort je lahodně domácí a ideální pro zimní svátky. Pokud nemůžete najít perníkové panáčky, kteří by ho ozdobili, nebojte se: samotný dort bude lahůdkou. Posypte ho perníkovými panáčky v vánočních barvách – červené, zelené a bílé.

Složení:

Dort

• 2,5 šálku prémiové mouky
• 220 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechů
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 2 čajové lžičky jedlé sody
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• 0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 čajové lžičky jemné soli
• 3/4 hrnku světle hnědého cukru
• 2 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3/4 šálku melasy
• 1 šálek vroucí vody
• Speciální vybavenícukrářský sáček s malou kulatou špičkou nebo sáček na zip

Glazura

• 110 g nesoleného másla, pokojové teploty
• 1 balení (220 g) smetanového sýra pokojové teploty
• 4 hrnky (450 g) moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Mléko, dle potřeby

Dekorace

• 0,5 lžíce granulí bílé čokolády
• 20–24 mini perníkových mužíčků, v závislosti na velikosti
• Červené, zelené a bílé nonpareily na posypání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, smetanový sýr, vejce, melasa, mletý zázvor, skořice, muškátový oříšek, karafiát

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou dvě dortové formy o průměru 20 cm a dno každé vyložte pečicím papírem.
Krok 2
• Ve velké míse smíchejte mouku, zázvor, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek, hřebíček a sůl a dejte stranou.
Krok 3
• V další velké míse prošlehejte mixérem na vysokou rychlost hnědý cukr a máslo, přičemž dle potřeby seškrábněte stěny mísy gumovou stěrkou, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a šlehejte do hladka (nevadí, když směs vypadá trochu sražená).
Krok 4
• Vmíchejte melasu do vroucí vody ve velké odměrce s hubičkou. S mixérem běžícím na nízkou rychlost přidávejte moučnou směs k máslové směsi ve 3 dávkách, střídavě s rozpuštěnou melasou, začněte a skončete moukou. Seškrábněte stěny mísy, zvyšte rychlost na středně vysokou a míchejte do hladka (nepřemíchejte).
Krok 5
• Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem a pečte, dokud testovací kolíček zapíchnutý do středu dortu nevypadne s několika drobkami, 22–27 minut. Nechte dortíky zcela vychladnout ve formách na mřížce. Po vychladnutí dortíky vyklopte na mřížku, poté formy vyjměte a sloupněte pečicí papír.
Krok 6
• Glazura:
  
  V čisté míse mixéru smíchejte máslo a smetanový sýr. Šlehejte na vysoké otáčky, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Snižte otáčky mixéru na nízkou a postupně přidávejte moučkový cukr, šlehejte, dokud směs nebude hladká. Přidejte vanilkový extrakt a postupně zvyšujte otáčky na vysokou. Šlehejte, dokud poleva nebude lehká a nadýchaná, pokud je příliš hustá na roztírání, přidejte až 1 lžíci mléka.
  
Krok 7
• Jeden korpus dortu položte plochou stranou dolů na dortový stojan nebo podnos. Navrch rozetřete asi 3/4 hrnku polevy a pomocí šikmé stěrky ji rozetřete téměř k okrajům. Zbývající korpus dortu položte navrch plochou stranou nahoru. Zbývající polevu rozetřete po celém dortu a uhlaďte vršek i boky šikmou stěrkou. Mezi zdobením perníkových panáků dejte dort do chladničky.
Krok 8
• Dekorace:
  
  Mezitím ohřejte bílou čokoládu v misce v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí. Nebo čokoládu rozpusťte v žáruvzdorné misce nad hrncem s vroucí vodou a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody. Nechte ji trochu vychladnout a přendejte do zdobicího sáčku s malou kulatou špičkou (nebo použijte sáček na zip s odstřiženým rohem). Na perníčky ozdobte oči a smajlíky.
  
Krok 9
• Veselé perníčky přitlačte vedle sebe podél spodního okraje dortu, aby se slepily. Dort posypte nonpareilovými těstovinami.
  
  
  Poznámka šéfkuchaře
  
  Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.

Hlasy: 1