Čas: 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Asijská technika smažení na vysokém plameni za častého míchání obstála ve zkoušce času. Je to vynikající způsob, jak rychle a bez přebytečného tuku uvařit zeleninu a maso nakrájené na malé kousky. Klíčem při smažení je předem připravit všechny ingredience a umístit je blízko sporáku, aby vás nerozptylovaly. Brokolici na smažení lze vařit ve velké nepřilnavé pánvi, ale ideální je wok: uhlíková ocel a litina dobře snášejí vysoké teploty a zaoblený tvar woku usnadňuje a zrychluje smažení.

Složení:

• 1 velká hlávka brokolice (asi 0,7 kg)
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 čajová lžička cukru
• 2 lžíce + 1 lžička rostlinného nebo arašídového oleje
• 1 zelená cibule, nakrájená
• 2 - 3 stroužky česneku, nasekané (asi 2 lžičky)
• 2,5 cm kořene zázvoru, oloupaného a jemně nasekaného (asi 2 lžičky)
• 1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
• 1/4 lžičky tmavého sezamového oleje
• Vařená bílá nebo hnědá rýže k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brokolice zelí, zázvorový kořen, zelená cibulka, vločky červené papriky, sezamový olej, sójová omáčka, škrob

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Rozdělte brokolici na růžičky a nakrájejte je na 2–4 ​​cm velké kousky. Stonky brokolice oloupejte škrabkou na zeleninu, odstraňte tuhou vnější slupku a nakrájejte na 0,5 cm silné plátky. Dejte stranou.
Krok 2
• V malé misce smíchejte 1/2 hrnku vody, sójovou omáčku, kukuřičný škrob a cukr. Dejte stranou.
Krok 3
• Rozehřejte velký wok na vysokém plameni. Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a wokem krouživými pohyby prohřejte, aby se olej obalil. Jakmile se začne kouřit, přidejte růžičky a stonky brokolice. Za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud okraje nezezlátnou. Přidejte 2 lžíce vody a za stálého míchání vařte brokolici v páře, dokud nezměkne, asi další 2 minuty.
Krok 4
• Brokolici zatlačte k okrajům pánve a vytvořte uprostřed prohlubeň. Přidejte zbývající 1 lžičku rostlinného oleje, poté jarní cibulku, česnek, zázvor a pepř a míchejte, dokud omáčka nezavoní, 30–45 sekund. Přidejte sójovou směs a míchejte, dokud omáčka nezhoustne a brokolice nezezlátne, asi 30 sekund. Sejměte z plotny, přidejte sezamový olej a promíchejte, aby se brokolice rovnoměrně obalila. Podávejte s rýží.

Hlasy: 7