Rychlé ramen nudle s brokolicí a kousky hovězího masa

Hlasy: 1

Jak připravit - Rychlé ramen nudle s brokolicí a hovězím masem

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Na první pohled se japonský pokrm ramen zdá být složitý a pracný na přípravu, ale pokud hovězí maso nakrájíte na tenké proužky, nebude se vařit o nic déle než instantní nudle, které byste podávali s hovězím teriyaki. Nudle nebudou chutnat jako levné jídlo z vysoké školy, ale budou vynikající, stejně jako v asijské restauraci. Pro šťavnatý ramen ho nakrájejte proti směru růstu vlákna a opečte ho jen minutu, poté ho promíchejte s blanšírovanými růžičkami brokolice v teriyaki omáčce. Podávejte s nudlemi, posypané sezamovými semínky a jarní cibulkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 balení instantních nudlí, každé po 80 g.
450 g steaku z kýty
1/4 šálku kuřecího vývaru
3 lžíce teriyaki omáčky, například Kikkoman
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 čajová lžička cukru
0,5 lžičky tmavého sezamového oleje
5 lžic + 1 lžička rostlinného oleje
4 hrnky růžiček brokolice (2-3 hlávky)
1 lžíce jemně nasekaného zázvoru (asi 1 cm kořene)
2 stroužky česneku, prolisované (asi 1 polévková lžíce)
4 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky + další na servírování (volitelně)
Pražená sezamová semínka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, brokolice zelí, nudle, zázvorový kořen, zelená cibulka, sezamový olej, teriyaki omáčka, sezam, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Nudle ve velké míse zalijte horkou vodou a navrch položte malý talíř, aby zůstaly ponořené. Dejte stranou a nechte 5 minut odstát. Nudle důkladně sceďte a dejte stranou. Sáčky s kořením vyhoďte nebo si je uschovejte pro další použití.
Hovězí maso nakrájejte podél vláken na kousky o tloušťce 5–7 cm, poté ho otočte o čtvrt otáčky a nakrájejte podél vláken na tenké kousky o tloušťce přibližně 0,5 cm.

V odměrce smíchejte kuřecí vývar, teriyaki omáčku, kukuřičný škrob, cukr a sezamový olej a dejte stranou.
Ve woku nebo velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na vysokém plameni, dokud se lehce nezačne kouřit. Přidejte polovinu hovězího masa a za stálého míchání opékejte 1 až 2 minuty, dokud maso nebude zvenku opečené a uvnitř stále mírně propečené. Děrovanou lžící přendejte do velké mísy. Opakujte se zbývajícím masem a přidejte další 1 lžíci rostlinného oleje.
Ve stejné pánvi rozehřejte na vysokém plameni 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte brokolici a za častého míchání vařte, dokud brokolice nezačne měknout, asi 1 minutu. Snižte plamen na střední a brokolici odložte stranou. Přidejte 1 lžičku rostlinného oleje, zázvor a česnek a vařte za stálého míchání, dokud brokolice nezačne vonět, asi 30 sekund.
Do pánve přidejte 1/4 hrnku vody a za občasného míchání vařte, dokud se voda téměř úplně neodpaří, asi 1 minutu. Rychle vmíchejte směs kuřecího vývaru a nalijte ji do pánve. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud vývar nezhoustne, asi 1 minutu. Přidejte hovězí maso a promíchejte, aby se obalilo.
Hovězí maso přendejte na velký servírovací talíř a nechte místo na nudle.
Vytřete pánev a na středně vysokém plameni rozehřejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte nudle a jarní cibulku a za častého míchání vařte, dokud se neprohřejí, asi 1 minutu. Přendejte na servírovací talíř a v případě potřeby posypte další jarní cibulkou. Hovězí maso posypte opečenými sezamovými semínky a podávejte.

Poznámka

Pokud máte čas a chcete steak z kýty nakrájet na velmi tenké plátky, nakrájejte ho na čtvrtky a před krájením dejte na 30 minut zmrazit. Steak grilujte dozlatova, ale uvnitř zůstane šťavnatý, asi 1 minutu na porci.