Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Toto vánoční poleno potěší vaše hosty už jen svým vzhledem, nemluvě o jeho úžasné čokoládovo-kávové chuti. A budete nadšení, že ho budete moci připravit. Tento recept nevyžaduje pečení, takže se můžete soustředit pouze na kreativní část – jeho sestavení. Dort je založen na čokoládových oplatkových sušenkách přelitých šlehačkou s kávovou příchutí. Tyto sušenky jsou velmi křupavé a dobře nasáknou krém, což dodává dortu úžasnou texturu. Navrch poleno potřete čokoládovou ganache a ozdobte houbami, bylinkami a lesními plody. Dort lze sestavit předem a dát do lednice až na 1 den.

Složení:

• 3 šálky smetany ke šlehání
• 1/3 hrnku moučkového cukru + navíc na posypání
• 2 lžíce instantního espressa
• 40 čokoládových oplatkových sušenek
• 350 g hořké čokolády, nasekané
• Čerstvé lístky máty na ozdobu
• Čerstvé snítky rozmarýnu na ozdobu
• Čerstvé brusinky na ozdobu
• 7 bílých pusinek na ozdobu
• 6 marshmallowů na ozdobu
• Kakaový prášek na posypání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

oplatkové sušenky, ibišek, tmavá čokoláda, kakao, káva, krém, brusinka, rozmarýn, máta

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké míse prošlehejte mixérem na střední až vysoké rychlosti 1 1/2 hrnku smetany k smetaně, moučkový cukr a espresso, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 2 až 3 minuty.
Krok 2
• Na jednu stranu dejte vrchovatou lžíci šlehačky 39 čokoládové oplatkové sušenky (použijte silikonovou špachtli, abyste si krém lépe nabrali).
Krok 3
• Pomocí malé odsazené stěrky rozetřete na sušenky šlehačku. Naskládejte 5 sušenek na sebe. Opakujte se zbývajícími sušenkami (včetně nepomazané), abyste vytvořili 8 hromádek. Jedna hromádka bude obsahovat sušenky bez šlehačky; to bude horní hromádka.
Krok 4
• Sesbírejte protokol.
  
  Na pracovní desku položte 50 cm dlouhý kus potravinářské fólie. Jednu hromádku sušenek položte na bok podél delšího okraje fólie. Zbývajících 7 hromádek sušenek jemně přitlačte k sobě, končete horní hromádkou, abyste vytvořili jeden dlouhý kus sušenek o délce přibližně 37–45 cm. Zabalte kus do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Krok 5
• Zatímco poleno tuhne, připravte si ganache..
  
  Čokoládu dejte do středně velké mísy. Zbývajících 1,5 hrnku smetany ke šlehání nalijte do malého rendlíku, přiveďte k varu a přelijte ji přes čokoládu. Nechte 10 minut odstát a poté míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Ganache nalijte do mísy elektrického mixéru a nechte zcela vychladnout, asi 30 minut. Těsně před zdobením polena šlehejte ganache, dokud neředne a nezíská světlejší barvu, 30–45 sekund. Je důležité smetanu nepřešlehat, jinak se stane zrnitou.
Krok 6
• Odřízněte diagonálně z horního konce polena kus dlouhý 5–7 cm a položte ho na poleno pod úhlem; to bude vidlička. Rozetřete ganache po celém povrchu polena tak, aby bylo zcela zakryté. Zahřejte kovovou vidličku. Jejími hroty a zadní stranou vidličky nakreslete na ganache krátkými tahy kůru.
Krok 7
• Připravte si houby.
  
  Vršky vyleštěte struhadlem 6 sněhová pusinkadokud nebudou hladké a kulaté jako kloboučky hub. Vršky uhlaďte vlhkým prstem. V malé misce smíchejte 2 lžíce moučkového cukru s 1/4 lžičky vody, abyste vytvořili „lepidlo“. Na spodní část každé pusinky naneste trochu cukrového lepidla a přilepte ho na něj. miniaturní marshmallowk vytvoření stonku houby. Pro kratší stonky jednoduše rozstřihněte marshmallows napůl kuchyňskými nůžkami. Nechte houby 30 minut odpočívat, dokud cukrové lepidlo neztuhne. Posypte kakaovým práškem.
Krok 8
• Ozdobte dort houbami, snítkami rozmarýnu, mátou a brusinkami. Zbývající sněhovou směs nastrouhejte na poleno, abyste vytvořili sníh. Pole nakrájejte diagonálně a podávejte.
  
  Recept Vánoční poleno s janovským piškotovým dortem.

Hlasy: 1