Během svátků a hojnosti sladkostí na stole jsou tyto sýrové sušenky příjemnou alternativou vánočního perníku. Skvěle se hodí ke sklenici vína nebo šálku čaje. Směs sýrů Pecorino a Parmazán s aromatickým rozmarýnem dodává těmto sušenkám krekrovou texturu, a přitom jsou drobivé a neodolatelně se rozplývají v ústech. Pečte několik várek najednou, zejména proto, že tyto sušenky vydrží dobře uvařené i zmrazené. Můžete je dokonce péct i bez rozmrazování.

Složení:

• 220 g másla
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
• 1 velký vaječný žloutek
• 6 lžic smetany ke šlehání
• 1 a 3/4 hrnku mouky
• 3/4 šálku jemně nastrouhaného sýra pecorino
• 0,5 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu
• 1 lžíce cukru
• 2 lžičky nasekaných lístků rozmarýnu
• 1 čajová lžička jemné soli
• Špetka mletého muškátového oříšku
• Speciální vybavení: lis na sušenky

Doporučujeme

10 klasických šampaňských koktejlů

97 nejlepších předkrmů na Nový rok a Vánoce

Novoroční dezerty, 31 receptů

31 úžasných receptů na silvestrovskou večeři

64 receptů na silvestrovské koktejly a nápoje

88 nejlepších receptů na sladké pečivo a dezerty

50 rychlých a snadných receptů na novoroční jídla

Příprava:

Krok 1
• Všechny ingredience nechte vytemperovat na pokojovou teplotu.
Krok 2
• Máslo a citronovou kůru šlehejte mixérem na střední rychlost do hladka, asi 30 sekund. Pomalu vmíchejte žloutek a smetanu.
Krok 3
• V míse smíchejte mouku, sýr pecorino, 1/4 hrnku parmazánu, cukr, rozmarýn, sůl a muškátový oříšek. Postupně přidávejte směs mouky k máslové směsi a pomalu míchejte. Seškrábněte stěny mísy a poté šlehejte na střední rychlost, dokud těsto nebude mírně lepkavé.
Krok 4
• Naplňte lis na sušenky těstem. Nasaďte požadovaný nástavec (viz poznámka) a tvarujte sušenky na nemazané plechy s rozestupy asi 2,5 cm od sebe. Sušenky posypte zbývajícím 1/4 hrnku parmazánu a dejte na 20 minut do lednice.
Krok 5
• Předehřejte troubu na 160 °C.
Krok 6
• Pečte sušenky, v polovině pečení otáčejte plechy na pečení. Sušenky zezlátnou, sýr se lehce opeče a sušenky budou mít mírně oříškovou vůni, asi 20–25 minut. Nechte je mírně vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku. Podávejte ihned nebo skladujte v těsně uzavřené nádobě až 1 měsíc.
  
  

  Poznámka

  
  Sušenky lze před pečením zmrazit. Vytvarujte sušenky požadovaného tvaru na plech a zmrazte. Zmrazené sušenky přendejte do plastového sáčku, uzavřete a uložte do mrazáku až na 1 měsíc. Před pečením sušenky položte na plech a pečte rozmrazené 25 minut. Některé tipy na pečení dávají lepší sušenky než jiné. Protože tyto sušenky nejsou sladké, máme rádi tipy, které jim dodají vzhled grahamových krekrů, například ve tvaru stuh nebo trojlístků. Dobrou volbou jsou také hvězdy a sněhové vločky.

Autor receptu - Potravinová síť