Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Plněné papriky jsou klasikou pro pohodlí. Tato lehčí verze naplní papriky šťavnatým salátem a zároveň si zachovává vše, co na tomto pokrmu milujeme: křehkou zeleninu, lahodný sýr a kuchyňskou vůni. Tyto papriky, posypané španělskou chorizo ​​a sýrem Manchego, vás přenesou na pobřeží Středozemního moře. Podávejte se sklenkou Tempranilla pro perfektní večeři.

Složení:

• 1 citron
• 4 stroužky česneku
• 4 sladké papriky různých barev
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 110 g španělské chorizo ​​klobásy, odstraňte obal a nakrájejte na malé kostičky
• 4 krajíce chleba, natrhané na kousky velikosti sousta
• 1 svazek toskánské kapusty, nakrájené na tenké plátky
• 1 lžíce sherry octa
• 1/4 šálku vypeckovaných datlí, nasekaných
• 1/4 hrnku oliv Castelvetrano, rozpůlených
• 1/4 šálku čerstvých petrželových lístků
• 60 g čerstvě nastrouhaného sýra Manchego
• 1/4 šálku mandlí Marcona, jemně nasekaných

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sladká paprika, klobása chorizo, listové zelí, Sýr Manchego, sherry ocet, olivy, data, mandle

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Velký hrnec naplněný do poloviny vodou postavte na vysoký plamen a vodu štědře osolte. Citron rozkrojte napůl, poté z něj vymačkejte šťávu a dejte si stranou 1 polévkovou lžíci. Do vody přidejte poloviny citronů a zbývající citronovou šťávu. Rozdrťte 3 stroužky česneku a přidejte do vody. Přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Naplňte velkou mísu ledovou vodou.
Krok 2
• Papriky připravte tak, že odříznete vršky jen tolik, aby byla odkryta semínka. Odstraňte a vyhoďte semínka a stonky. V případě potřeby ořízněte spodní stranu paprik, aby zůstaly stabilní. Vršky paprik jemně nasekejte a dejte je do velké mísy.
Krok 3
• Papriky opatrně vložte do vroucí vody a zcela je ponořte. Vařte 4–6 minut do křupava a měkka. Papriky by si měly udržet tvar a stát vzpřímeně. Ihned je přendejte do ledové vody, aby se zastavily, asi na 1 minutu. Papriky otočte dnem vzhůru na talíři vyloženém papírovou utěrkou, abyste odstranili zbývající vodu.
Krok 4
• Mezitím rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysoký plamen. Přidejte olivový olej a chorizo ​​a smažte, dokud klobása nezačne vonět a olej nezíská zlatohnědou barvu, 1–2 minuty. Sejměte z ohně a děrovanou lžící přendejte chorizo ​​do misky s nakrájenou paprikou. Do misky přidejte 2 čajové lžičky horkého oleje z pánve. Chorizo ​​bude po vychladnutí křupavé.
  
  Poznámka
  
  Používám španělský olivový olej Arbequina. Vyrábí se v Katalánsku, kde jsem nějakou dobu žila a pracovala. Tento olej miluji na salátové zálivky nebo rychlé smažení, protože má jemnou květinovou chuť.
Krok 5
• Pánev se zbývajícím tukem postavte na střední plamen. Rozložte na pánvi rovnoměrnou vrstvu chleba. Za občasného míchání smažte, dokud chléb nezezlátne a neopeče se, asi 5 minut. Zbývající stroužek česneku najemno nasekejte. Když je chléb téměř opečený, přidejte česnek na pánev a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložil po celém chlebu. Dejte stranou.
Krok 6
• Do mísy přidejte kapustu, ocet a odloženou lžíci citronové šťávy. Míchejte rukama, dokud kapusta trochu nezměkne a neobalí se zálivkou. Přidejte datle, olivy, petrželku a opečený chléb a jemně promíchejte.
Krok 7
• Papriky položte svisle na servírovací talíř. Každou papriku naplňte salátem. Salát bohatě posypte strouhaným sýrem. Posypte nasekanými mandlemi a ihned podávejte.

Hlasy: 4