Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 12

Tyto zdravé muffiny, stejně jako klasické, obsahují spoustu rostlinného oleje, který je nezbytný pro texturu a chuť. Běžný rostlinný olej je však nahrazen kokosovým olejem, který obsahuje kyselinu laurovou, nasycenou mastnou kyselinu, která zvyšuje hladinu „dobrého cholesterolu“ (HDL) v krvi. Kokosový olej také dodává muffinům chuť a budete potřebovat výrazně méně cukru. Navíc jsou tyto muffiny plné vlákniny díky celozrnné mouce, borůvkám a mrkvi, ale nebojte se, zeleninovou chuť nepocítíte. Všechny ingredience harmonicky spolupracují a umožňují vám vychutnat si lahodné a šťavnaté muffiny s přínosem pro zdraví.

Složení:

• 1,5 šálku borůvek
• 2 hrnky celozrnné mouky na pečivo nebo bílé celozrnné mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• 0,5 lžičky jemné soli
• 0,5 šálku mléka s 2% obsahem tuku
• 0,5 hrnku rozpuštěného kokosového oleje
• 0,5 šálku hustě stlačeného světle hnědého cukru
• 2 střední mrkve, nastrouhané a vymačkané
• 2 velká vejce
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce cukru turbinado

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

celozrnná mouka, borůvka, vejce, mléko, cukr turbinado, citronová kůra, mrkev, kokosový olej, skořice

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt trouby do střední polohy a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky a lehce je postříkejte sprejem na pečení.
Krok 2
• Na ozdobu si dejte stranou 0,5 hrnku borůvek. Zbývající borůvky dejte do velké mísy a lehce je rozdrťte hřbetem vidličky (tím zabráníte tomu, aby během pečení klesaly na dno těsta). K borůvkám přidejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl a promíchejte, aby se borůvky rovnoměrně obalily.
Krok 3
• V jiné míse smíchejte mléko, kokosový olej, hnědý cukr, mrkev, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt a šlehejte metličkou, dokud nezůstanou žádné hrudky hnědého cukru. Vmíchejte mléčnou směs do moučné směsi a vyhněťte těsto (pokud zůstanou nějaké hrudky), je to v pořádku).
Krok 4
• Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny. Navrch posypte odloženými borůvkami. Pečte 10 minut. Poté formu vyjměte z trouby a posypte povrch muffinů moučkovým cukrem.
Krok 5
• Otočte formu a pečte, dokud košíčky nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, což trvá 20–24 minut. Nechte košíčky několik minut vychladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.

Hlasy: 2