Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8

Bramborovou kaši lze podávat nejen jako přílohu, ale také jako hustou omáčku k předkrmům. Bramborovou kaši rozmixujte v mixéru se smaženým česnekem do hladka, přendejte do servírovací misky a ozdobte zakysanou smetanou, nakrájenou jarní cibulkou, smaženými kousky slaniny a třešničkou na dipu – křupavými bramborovými slupkami. Misku podávejte na tácu, ozdobenou hranolky a čerstvými zeleninovými tyčinkami na namáčení.

Složení:

• 3-4 brambory (asi 0,5 kg)
• 3 proužky slaniny
• 8 stroužků česneku, rozdrcených
• 2/3 hrnku olivového oleje
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 1/4 šálku zakysané smetany
• 1/4 šálku strouhaného čedaru
• 2 zelená peří, nakrájená na tenké plátky
• Bramborové lupínky, proužky červené papriky a stonky celeru k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, čedar, zelená cibulka, vinný ocet, slanina, zakysaná smetana

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 190 °C.
Krok 2
• Na středně velké pánvi na středním plameni opečte slaninu dozlatova, asi 8 minut. Slaninu přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapala. Do pánve s vyškvařeným tukem přidejte česnek a 2/3 hrnku olivového oleje. Snižte plamen na středně nízký a za občasného míchání opečte, dokud česnek nezezlátne, asi 7 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Krok 3
• Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte jejich slupku na velmi tenké proužky (čím tenčí proužky nakrájíte, tím křupavější budou). Proužky promíchejte v malé misce se zbývající 1 lžící olivového oleje, 1/4 lžičky soli a mletým černým pepřem dle chuti. Vyložte jimi plech s okrajem v rovnoměrné vrstvě a pečte, jednou promíchejte, dozlatova, asi 15 minut.
Krok 4
• Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a dejte je do hrnce. Zalijte studenou vodou do výšky asi 5 cm a přidejte špetku soli. Přiveďte k varu na vysokém plameni, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, 15–20 minut. Sceďte a nechte mírně vychladnout. Brambory rozmixujte do misky pomocí mlýnku na zeleninu nebo je rozmačkejte šťouchadlem na brambory do hladka.
Krok 5
• Nalijte směs oleje a česneku do mísy kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Přidejte brambory, ocet, 1/3 hrnku vody, 1/2 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře a mixujte do krémové konzistence; nepřepracujte, jinak brambory změknou. V případě potřeby přidejte až 3 lžíce vody. Dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Krok 6
• Dip přendejte do servírovací misky a pokapejte zakysanou smetanou. Rozdrobte slaninu a posypte jí dip. Navrch dejte čedar, křupavé bramborové slupky a jarní cibulku. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s bramborovými lupínky, proužky červené papriky a stonky celeru.

Hlasy: 1