Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Množství: 3 litry

Wassail je starobylý anglický nápoj, který se tradičně vaří a podává o Vánocích. Připravte si vlastní wassail a naplňte svůj domov jeho teplými, kořeněnými vůněmi. Jako základ použijte pivo a láhev madeiry. Smíchejte lihoviny v pomalém hrnci, přidejte koření, zahřejte a vypněte oheň, aby se nápoj nevařil. Poté vmíchejte rozšlehaná vejce (předem temperovaná) do svařeného vína a navrch dejte pečená jablka. Výsledný nápoj je velmi hřejivý s bohatým a komplexním chuťovým profilem. Přesně to, co potřebujete v zimním chladu.

Složení:

• 6 malých jablek Fuji, bez jádřinců
• 1 hrnek hnědého cukru
• 1 šálek vody
• 2 litry piva
• 750 ml červeného vína Madeira
• 10 celých hřebíčků
• 10 celých bobulí nového koření
• 1 skořicová tyčinka, 5 cm dlouhá.
• 1 čajová lžička mletého zázvoru
• 1 čajová lžička mletého muškátového oříšku
• 6 velkých vajec, oddělte žloutky od bílků

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

jablka, hnědý cukr, pivo, červené víno, karafiát, nové koření, skořice, mletý zázvor, muškátový oříšek, vejce

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C.
Krok 2
• Jablka dejte do skleněné zapékací misky o rozměrech 20 x 20 cm. Do středu každého jablka rovnoměrně nasypte hnědý cukr. Na dno misky nalijte vodu a pečte do změknutí, asi 45 minut.
Krok 3
• Nalijte pivo a madeiru do velkého pomalého hrnce. Hřebíček, nové koření a skořici dejte do malého látkového sáčku nebo plátýnka, zavažte kuchyňským provázkem a přidejte do pomalého hrnce spolu se zázvorem a muškátovým oříškem. Nastavte teplotu na střední a směs zahřejte alespoň na 48 °C. Nevařte.
Krok 4
• Bílky dejte do středně velké mísy a šlehejte je mixérem do tuhého sněhu. Žloutky dejte do samostatné mísy a šlehejte do světlé pěny, asi 2 minuty. Bílky vmíchejte do žloutků a míchejte ručním mixérem. Pomalu nalijte 120–180 ml alkoholové směsi z pomalého hrnce do vaječné směsi a šlehejte ručním mixérem na nízkou rychlost. Celou směs nalijte do pomalého hrnce a prošlehejte.
Krok 5
• Přidejte jablka a tekutinu z pečiva do svařeného vína a promíchejte. Nalijte do sklenic a podávejte.

Hlasy: 3