Anglický Minsmithův koláč

Hlasy: 2

Jak připravit anglický koláč s mletým masem

Čas:
Složitost: průměrný
Množství: 1 koláč (23 cm)

Koláč s mincemeatem je tradiční sladký vánoční koláč v anglicky mluvících zemích, plněný nakrájenými jablky a sušeným ovocem smíchaným s cukrem, medem, aromatickým kořením a tukem, to vše s alkoholem. Nejlepší je použít kyselá jablka, aby se vyvážila sladkost náplně. Tyto koláče se obvykle pečou z křehkého těsta a jsou částečně uzavřené, takže náplň je obalena vykrojenými tvary namísto plného těsta. Koláč s mincemeatem přináší sváteční atmosféru svým jedinečným vzhledem a lahodnou náplní, která hřeje svou sladkou a kořeněnou chutí s citrusovými tóny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2,5 hrnku mouky
1 lžíce cukru
1 čajová lžička soli
3 lžíce rostlinného oleje
1 hrnek (230 g) vychlazeného másla, nakrájeného na kousky (mražené máslo je volitelné)
1/4 šálku studené vody
2 lžičky bílého octa nebo citronové šťávy

Plnicí

2 střední jablka, oloupaná a nahrubo nastrouhaná
1 hrnek světlých rozinek nebo rozinek Thompson
1 hrnek tmavých rozinek
0,5 šálku sušených brusinek
1/4 šálku kandovaného zázvoru, jemně nakrájeného
0,5 hrnku hnědého cukru
1/3 hrnku medu
1/4 šálku brandy, volitelně
1 lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
2 lžíce citronové šťávy
0,5 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/4 hrnku (60 g) rozpuštěného másla
1 vejce smíchané s 2 lžícemi vody na vymazání
Krystalový cukr nebo cukr turbinado na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, máslo, citronová šťáva, jablka, rozinka, sušené brusinky, kandované ovoce, hnědý cukr, med, brandy, Pomerančová kůra, citronová kůra, nové koření, muškátový oříšek, karafiát, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte rostlinný olej a směs míchejte vykrajovátkem na těsto nebo mixérem s metlou, dokud nevznikne hladká a vlhká drobenka.
Přidejte máslo a nasekejte ho najemno, ale stále na viditelné kousky. Smíchejte vodu a ocet (nebo citronovou šťávu) a směs vlijte do moučné směsi. Míchejte, dokud se těsto nespojí. Vytvarujte z něj 2 disky, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Těsto si můžete připravit předem a skladovat v lednici 2 dny nebo v mrazáku 3 měsíce. Před rozválením ho v lednici rozmrazte.
Plnicí:

Smíchejte nastrouhané jablko, rozinky, sušené brusinky a kandovaný zázvor s hnědým cukrem, medem, koňakem, citronovou šťávou, pomerančovou a citronovou kůrou a kořením. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny nebo až na 24 hodin.
Předehřejte troubu na 200 °C. Vyjměte těsto z lednice 15–30 minut před rozválením. Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte jeden kotouč těsta do kruhu o tloušťce 0,5 cm. Vysypte moukou formu na koláč o průměru 22 cm a vložte do ní rozválené těsto. Ořízněte přebytečné těsto a okraje sevřete, abyste vytvořili vroubkovaný tvar.
Vmíchejte rozpuštěné máslo do náplně a rovnoměrně ho rozetřete po těstě ve formě. Rozválejte druhý kruh těsta a vykrajovátkem vykrojte libovolné tvary. Vykrojené tvary rozložte na náplň tak, aby se po celém povrchu koláče téměř dotýkaly. Těsto potřete vaječnou směsí a posypte cukrem.
Koláč položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10 minut při 200 °C (400 °F). Poté snižte teplotu trouby na 190 °C (375 °F) a pečte dalších asi 40 minut, dokud koláč nezezlátne. Koláč nechte 2 hodiny vychladnout před krájením, nebo nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte do lednice.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Vánoce / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Podobné recepty