Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 8 koláčků

Dýňovo-brusinkové scones s javorovou šlehačkou - podrobný recept.

Složení:

Scones

• 2 hrnky prémiové mouky, plus navíc na zpracování
• 0,33 hrnku hnědého cukru
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 0,75 lžičky mleté ​​skořice
• 0,5 lžičky sody
• 0,5 lžičky mletého zázvoru
• 0,25 lžičky jemné mořské soli
• 0,5 hrnku vychlazeného másla, nakrájeného na kousky
• 0,5 šálku velmi studeného kyselé mléko
• 0,5 lžíce. dýňové pyré
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 0,5 hrnku sušených brusinek, namočených v horké vodě po dobu 30 minut a dobře osušených
• 0,25 hrnku jemně nasekaného kandovaného zázvoru (kandovaného)
• 0,25 šálku smetany ke šlehání

Šlehačka z javorového krému

• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 0,25 lžíce javorového sirupu
• Špetka mořské soli

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

prémiová mouka, křehké těsto, dýňové pyré, krém, kyselé mléko, vanilkový extrakt, hnědý cukr, vločky mořské soli, mletý zázvor, skořice, kandované ovoce, brusinka

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• SconesPředehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Plech vyložte pečicím papírem. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici, jedlou sodu, zázvor a sůl. Nakrájejte máslo a přidejte ke směsi a za stálého míchání promíchejte.
  
  V míse prošlehejte podmáslí, dýňové pyré a vanilku do hladka. Tekutou směs přidejte k suchým ingrediencím spolu s brusinkami a zázvorem. Jemně promíchejte.
Krok 2
• Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a prohněťte ho. Vytvarujte z něj kruh o průměru přibližně 20 cm a tloušťce 4 cm. Kruh rozkrojte napůl a každou polovinu rozdělte na 4 trojúhelníky. Scones položte na plech a vrch potřete smetanou.
  
  Pokud je těsto příliš tvrdé na tvarování, dejte ho na chvíli do mrazáku..
Krok 3
• Pečte dozlatova, 20–25 minut. Párátko zapíchnuté do středu by mělo vyjít s několika vlhkými drobkami. Před podáváním nechte 15 minut vychladnout na mřížce. Podávejte se šlehačkou z javorového sirupu.
  
  Dýňové a brusinkové koláčky lze smíchat s celozrnnou moukou.
  
  Šlehačka z javorového krémuV předem vychlazené míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte smetanu, javorový sirup a mořskou sůl. Nejprve šlehejte na nízkou rychlost, poté, jak směs začne houstnout, rychlost zvyšujte a šlehejte, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná. Dávejte pozor, abyste šlehání nepřeháněli, protože by se máslo mohlo oddělit.

Hlasy: 2