Pomerančové brusinkové koláčky

Hlasy: 2

Čas: 55 minut
Složitost: průměrný
Množství: 14–16 ks.

Kombinace pomerančové kůry a sušených brusinek dodává těmto scones úžasnou a zářivou chuť. Při míchání těsta použijte velmi studené máslo, které se bude tvořit v malých vločkách – díky tomu budou vaše scones mírně vločkovité. Aby byly vrstvy viditelné ze stran, držte při vykrajování koleček kovový vykrajovátko rovně. Hotové muffiny pokapejte jednoduchou polevou z pomerančové šťávy a moučkového cukru. Skvělý nápad na snídani. A aby byla snídaně ještě příjemnější, smíchejte těsto a scones vykrojte večer předem, dejte je do lednice a ráno je upečte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 hrnky + 1/4 hrnku mouky
1/4 hrnku krystalového cukru, plus navíc na posypání scones
2 lžíce prášku do pečiva
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
2 lžičky strouhané pomerančové kůry (ze 2 pomerančů)
340 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
4 velká vejce, lehce rozšlehaná
1 hrnek studené smetany ke šlehání
1 hrnek sušených brusinek
1 vejce, rozšlehané s 2 lžícemi vody, na potření scones
0,5 hrnku + 2 lžíce moučkového cukru
4 lžičky čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, prášek do pečiva, Pomerančová kůra, máslo, vejce, krém, brusinka, moučkový cukr, Pomerančový džus, Pomeranče

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
V míse elektrického mixéru s metlovým nástavcem smíchejte 4 hrnky mouky, 1/4 hrnku cukru, prášek do pečiva, sůl a pomerančovou kůru. Přidejte studené máslo a šlehejte na nízkou rychlost, dokud kousky másla nedosáhnou velikosti hrášku. Odděleně smíchejte vejce a smetanu ke šlehání a s mixérem na nízkou rychlost je pomalu vlijte do moučné směsi. Vyhněťte těsto. Bude vypadat hrudkovitě! Smíchejte sušené brusinky a 1/4 hrnku mouky, přidejte je do těsta a šlehejte na nízkou rychlost, dokud se směs rovnoměrně nespojí.

Těsto položte na dobře pomoučený prkénko a vytvarujte z něj kouli. Ruce a váleček si poprášte moukou a těsto rozválejte na tloušťku asi 2 cm. V těstě budou viditelné malé kousky másla. Těsto po prkénku neustále pohybujte, aby se nelepilo. Kulatý nebo vroubkovaný vykrajovátek o průměru 8 cm poprášte moukou a z těsta vykrajujte kolečka. Scones položte na připravený plech. Zbytky těsta opatrně seberte, znovu je rozválejte a vykrojte další kolečka.
Potřete vršky scones směsí vajec, posypte cukrem a pečte 20–25 minut, dokud vršek nezezlátne a vnitřek nebude propečený. Scones budou na dotek pevné. Nechte je 15 minut vychladnout, poté prošlehejte moučkový cukr a pomerančovou šťávu a polevou scones pokapejte.

Kategorie:

recept / Mixér / Snídaně / Dezerty / Soubor cookie / Koblihy, koláče, housky / / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně / Ina Garten

Sbírky receptů