Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 16 dílů

Tento dort je fúzí anglické a italské kuchyně. Plochý, rovný disk připomíná italské cukráře, kteří své výtvory vystavují v přísně geometrickém vzoru, zatímco sirupem nasáklá, vlhká textura evokuje citronový koláč, klasickou anglickou pochoutku k čaji.

Je to dobrá kombinace: miluji italskou kuchyni ve všech jejích podobách kromě jedné – jejich koláče jsou velmi suché a zároveň velmi sladké. V tomto koláči se však kombinace voňavé, zrnité polenty a jemných kousíčků mletých mandlí velmi liší od vlhkých, rozmočených koláčů z běžné mouky.

Ale to není všechno. Prostřednictvím nějakého alchymistického procesu citron zdůrazňuje bohatost těsta, což má za následek bohatou a zároveň zářivou chuť. Pokud si dokážete představit chuť citronového krému v dortu, přesně tohle dostanete.

I když bych byla v pokušení ukrojit si kousek a strčit si ho rovnou do pusy, rozsypat drobky po celém stole, tento dort se nejlépe jí (vždy ve společnosti) s nožem a vidličkou. Ať tak či onak, určitě vám zabrání v uvolnění se na večírku.

Složení:

Košíček:

• 200 g změklého másla, plus trochu navíc na vymazání
• 1 hrnek ultrajemného cukru
• 2 hrnky mandlové mouky
• 3/4 hrnku suché kukuřičné mouky na vaření polenta
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• 3 vejce
• Kůra ze 2 citronů (šťávu si schovejte na sirup)
• Další vybavení: 1 rozkládací forma, průměr 23 cm.

Sirup:

• Šťáva ze 2 citronů (viz výše)
• 1 vrchovatý hrnek moučkového cukru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

košíček, mandlová mouka, polenta, moučkový cukr, citronová kůra, vejce, sirup

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Na dort: Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte máslem. Předehřejte troubu na 180 °C.
  
  Pomocí kuchyňského robotu nebo ručně dřevěnou lžící šlehejte máslo s cukrem v míse, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.
  
  Smíchejte mandlovou mouku, polentu a prášek do pečiva a část této směsi přidejte k máslu a cukru, poté za stálého šlehání přidejte 1 vejce, poté znovu suché ingredience a vejce.
Krok 2
• Nakonec vmíchejte citronovou kůru a těsto nalijte, seškrábněte ji po stěnách mísy, do připravené formy a pečte asi 40 minut. Koláč může vypadat nedopečený, ale pokud je hotový, tester na dort vyjde čistý a, co je ještě příznačnější, okraje dortu se začnou odlepovat od formy. Vyjměte dort z trouby a nechte ho vychladnout na mřížce ve formě.
Krok 3
• Na sirup: Na přípravu sirupu přiveďte v malém hrnci k varu citronovou šťávu a moučkový cukr. Jakmile se cukr ve šťávě rozpustí, sirup je hotový. Povrch dortu propíchněte testerem na dort (párátko by ho příliš promáčklo), přelijte teplým sirupem a nechte vychladnout, než dort vyjmete z pánve.
  
  Kulinářské rady: Dort se dá upéct až 3 dny předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Vydrží až 5–6 dní. Po vychladnutí dort s pečicím papírem ve formě zmrazte. Zabalte dort do dvojité vrstvy potravinové fólie a přes pečicí papír vrstvu alobalu a skladujte až 1 měsíc. Rozmrazujte 3–4 hodiny při pokojové teplotě.

Hlasy: 1