Citronový koláč

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 16

Librový koláč je jedním z nejoblíbenějších pečivových výrobků na světě. Tradičně jeho recept vyžadoval polovinu libry másla, cukru, mouky a vajec. Postupem času se však poměry změnily a k základním ingrediencím se přidávaly nejrůznější zvýrazňovače chuti. Jedním z takových zvýrazňovačů chuti byl citron a citronový librový koláč se nestal o nic méně populárním než jeho předchůdce.

Těsto smíchejte s citronovou kůrou a upečte koláč. Jakmile ho vyndáte z trouby, ihned ho potřete citronovou glazurou. Vůně bude nepopsatelná! A koláč bude neuvěřitelně křehký a lahodný s osvěžujícími citronovými tóny. Perfektní pochoutka k čaji!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíček

220 g másla, vychlazeného
300 g cukru
1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
5 velkých vajec, téměř pokojové teploty
80 g zakysané smetany (tučné)
1,5 lžičky vanilkového extraktu
120 g prémiové mouky
50 g samokypřící mouky
0,5 lžičky soli

Glazura

3 lžíce citronové šťávy
2 lžíce vody
85 g cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, cukr, citronová kůra, vejce, zakysaná smetana, vanilkový extrakt, prémiová mouka, cukrářská mouka, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C a vymažte formu na chleba o rozměrech 22 x 12 cm.
Pomocí mixéru s metlou šlehejte máslo, cukr a citronovou kůru na střední rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. V oddělené míse lehce prošlehejte vejce vidličkou a v několika dávkách je vlijte do těsta, občas seškrábněte ze stěn mísy. Smíchejte zakysanou smetanu a vanilku a vmíchejte do těsta.

V samostatné míse prosejte všechnu mouku a sůl a přidejte do těsta, důkladně promíchejte a seškrábněte stěny mísy. Nalijte těsto do připravené formy a poklepejte s ní o vakuovou linku, aby se těsto rovnoměrně rozložilo a odstranily se vzduchové bubliny. Pečte 65–70 minut, nebo dokud testovací tyčinka zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá. Vyjměte dort z trouby a dokud je ještě teplý, připravte polevu.
Glazura: V malém hrnci zahřejte na středním plameni vodu, citronovou šťávu a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Pomocí bambusové špejle propíchněte do teplého dortu dírky a rozetřete polevu po celém povrchu. Nechte dort ve formě zcela vychladnout (poleva při chladnutí dortu ztuhne). Poté dort vyjměte z formy a podávejte.

Dort lze skladovat v chladničce, pevně zabalený, po dobu 3 dnů.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušenky / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Podobné recepty