Kefírový koláč

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Jednoduchý recept na muffiny od Altona Browna používá jen několik ingrediencí, včetně kefíru. Má výraznou chuť a dodává pečenému pečivu vlhkou texturu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky a změklého, plus 1 lžíce
450 g. cukrářská mouka, plus 2 lžíce.
450 g cukru
4 velká vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
1/2 lžičky hrubé soli
1 hrnek kefíru nebo podmáslí pokojové teploty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrářská mouka, vejce, vanilkový extrakt, kefír, kyselé mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 190 °C.
Vymažte hliníkovou formu na chleba o průměru 25 cm (10 palců) nebo dvě formy na chleba o rozměrech 23 cm x 13 cm (9 x 5 palců) 1 lžící (15 g) másla a vysypte 2 lžícemi mouky.

Zbývajících 340 g másla smíchejte s cukrem v míse kuchyňského robotu a šlehejte 6 minut na střední rychlost pomocí metlového nástavce. Mixér jednou zastavte a stěrkou seškrábněte těsto ze stěn mísy. S mixérem na nejnižší rychlosti zašlehejte vejce jedno po druhém a před přidáním dalšího se ujistěte, že je předchozí vejce zcela zapracováno. Znovu mixér zastavte a seškrábněte těsto ze stěn mísy. Bude to trvat asi 1,5 minuty. Přidejte vanilkový extrakt a sůl a šlehejte na střední rychlost 30 sekund.
Nastavte mixér na nejnižší rychlost a mouku přidávejte ve třech dávkách, střídavě s kefírem: začněte moukou a skončete moukou. Před přidáním další se ujistěte, že se předchozí přídavek zcela promíchal. Po přidání posledního přídavku šlehejte těsto dalších 30 sekund na střední rychlost, dokud nebude téměř hladké.
Těsto nalijte do připravených forem a pokud používáte dvě formy, zkuste těsto rovnoměrně rozdělit. Pečte 1 hodinu v odnímatelné nebo chlebové formě, dokud vnitřní teplota na teploměru na cukroví nedosáhne 100 °C (212 °F). Povrch dortu by měl být zlatavě hnědý a po stisknutí pružný, ale prasklina uprostřed by měla být stále vlhká.
Vyjměte koláč z trouby a dejte ho na 10 minut na mřížku. Vyjměte koláč z formy (forem) a nechte dalších 10 minut vychladnout na mřížce. Koláč skladujte na mřížce přikryté kuchyňskou utěrkou až tři dny.

Kategorie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušenky / Anglická kuchyně / Alton Brown

Podobné recepty