Pravý librový dort

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Množství: 2 cupcakes

Librový koláč se vyrábí z 1 libry (450 gramů) od každé z hlavních ingrediencí: mouky, másla, cukru a vajec. Recept je poměrně starý a osvědčený, první zmínky pocházejí z počátku 18. století. Od svého údajného příchodu do severní Evropy se koláč vyvinul v mnoha variacích, které se odrážejí v receptech z celého světa. Hotový dezert lze posypat moučkovým cukrem, polevit nebo ozdobit ovocem, ale v obou případech je vynikající. Plátky librového koláče se také výborně hodí jako toast k čaji.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g másla, změklého, o pokojové teplotě
450 g (2 1/8 hrnku) cukru
450 g (12) vajec, bílky oddělené od žloutků
1/4 šálku brandy
2 lžičky růžové vody (volitelně)
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku (1/8 lžičky, pokud používáte čerstvě nastrouhaný)
1/2 lžičky soli
450 g (3,5 hrnku) mouky, 3krát prosáté
Směs bobulovin a ovoce na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, cukr, vejce, prémiová mouka, brandy, růžová voda, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 163 °C. Vymažte 2 formy na chleba o objemu 6 šálků máslem a vyložte je pečicím papírem nebo voskovaným papírem.
Pomocí mixéru s metličkou (nebo ručního mixéru) šlehejte máslo do světlé a nadýchané hmoty (asi 10 minut). Přidejte cukr a promíchejte. Postupně přidávejte žloutky po dvou a po každém přidání dobře promíchejte. Směs by měla být velmi nadýchaná. Přilijte brandy, růžovou vodu, muškátový oříšek a sůl. Promíchejte. Mouku přidávejte ve 3 dávkách a míchejte jen do sjednocení a mezi jednotlivými přidáními seškrábněte stěny šlehejte. Bílky šlehejte v čisté a suché míse do tuhého sněhu, ale směs ještě není suchá. Přidejte do těsta a dobře promíchejte, dokud nezůstanou žádné šmouhy z bílků. V případě potřeby promíchejte ručně. Těsto nalijte do připravených forem a uhlaďte povrch.

Pečte 70–80 minut, dokud povrch není popraskaný a zlatavě hnědý a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá (pár drobků je povoleno). Nechte 30 minut vychladnout ve formách. Vyklopte koláče z forem a nechte je vychladnout (nechte na nich pečicí papír; pomůže udržet koláč vlhký).

Autor receptu - Gale Gand je americká cukrářka a spolumajitelka chicagské restaurace TRU.

Kategorie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušenky / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Podobné recepty