Perníkový dort
Hlasy: 10
Čas: 1 hodina 35 minut
Tento autentický koláč s přídavkem pikantního koření, skořice a mletého zázvoru a trochy hřebíčku se svou hutnou texturou podobá librový koláčPřidává se k němu i madeirské víno. Je to skvělý konec slavnostní večeře.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 hrnky prosáté pšeničné mouky prémiové třídy
- 1 čajová lžička jedlé sody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1 čajová lžička mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 110 g plus 3 lžíce (45 g) másla pokojové teploty
- 2/3 hrnku tuku na vaření
- 1 a 2/3 hrnku cukru
- 1/3 šálku světlé melasy nebo tmavého kukuřičného sirupu
- 5 vajec kategorie CO (rozdělte na žloutky a bílky)
- 1/3 šálku sladké fortifikované víno Madeira (nejlépe vyrobené z portugalských hroznů Bual nebo sladší odrůdy Malvasia)
- 1 hrnek mléka
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sušenkové těsto, mléko, vejce, skořice, mletý zázvor, kandované ovoce, karafiát, muškátový oříšek, červené víno, sirup, sirup
Příprava pokrmu podle receptu:
- Na kus voskovaného papíru prosejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a koření. Máslo, tuk a cukr vyšlehejte do světlé a nadýchané konzistence. Přidejte melasu a dobře prošlehejte.
Postupně přidávejte žloutky. Smíchejte madeiru a mléko. Proseté ingredience přidávejte do smetanové směsi, střídavě s mlékem, začněte a končete suchou směsí. Bílky šlehejte do měkkých špiček a jemně, ale důkladně je vmíchejte do těsta. - Předehřejte troubu na středně nízkou teplotu (160 °C). Těsto nalijte do dobře vymazané a moukou vysypané dortové formy s otvorem uprostřed a pečte 1 hodinu a 15 minut, dokud se dort nezačne odlepovat od okrajů formy a při stlačení se nepružně vrátí zpět.
Nechte dort 10 minut vychladnout na mřížce dnem vzhůru. Pomocí stěrky dort zvedněte z mřížky, vyjměte ho z formy a nechte ho před krájením vychladnout na pokojovou teplotu.
Podávejte tak, jak je, posypané moučkovým cukrem, nebo dle chuti potřete vaším oblíbeným máslovým krémem (např. Vejcovo-máslový krém s čokoládou), ke kterému přidejte lžíci madeiry a 2–3 lžíce nasekaného konzervovaného zázvoru.
Kategorie:
Podobné recepty
