Citronový dort Bundt s brusinkami

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Steve Girelt

Čas: 13 hodin 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Citronový dort Bundt s brusinkami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíček

3 hrnky prosáté pšeničné mouky prémiové kvality, plus více na pánev
350 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky, pokojové teploty, plus další na pánev
350 g čerstvých nebo mražených brusinek, pokud jsou mražené, rozmrazte
2,5 šálku cukru
6 lžic plnotučného mléka
4 velká vejce plus 2 žloutky
2 lžičky vanilkového extraktu
2 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
Připravte si formulářVymažte a vysypte moukou kulatou drážkovanou formu o objemu 10 hrnků (2,4 litru) s otvorem uprostřed.

Sirup a poleva

1/4 hrnku cukru
1/2 šálku plus 2 lžíce citronové šťávy
1,5 hrnku moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, vanilkový extrakt, moučkový cukr, citronová šťáva, brusinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Brusinky zahřívejte v hrnci, dokud nezačnou pouštět šťávu. Přidejte ¾ hrnku krystalového cukru a vařte na středním plameni, dokud se objem směsi nezredukuje na 1¼ hrnku, asi 15 minut. Nechte zcela vychladnout.
Vložte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 180 °C.

Ve středně velké míse prošlehejte mléko, celá vejce a žloutky a vanilku.

Ve velké míse smíchejte 3 hrnky mouky, 1 3/4 hrnku zbývajícího cukru, citronovou kůru, prášek do pečiva a sůl. Přidejte 340 g másla a šlehejte mixérem na nízkou rychlost, dokud se směs nespojí. Přidejte polovinu mléčné směsi, zvyšte rychlost na střední a šlehejte 1 minutu.

Zbývající mléčnou směs přidejte ve dvou dávkách a mezi jednotlivými dávkami promíchejte. Seškrábněte stěny mísy a pokračujte v míchání asi 30 sekund.
Nalijte 2/3 těsta do formy. Brusinkovou směs dejte doprostřed těsta (nedotýkejte se formy). Navrch nalijte zbývající těsto a uhlaďte. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá, 55 až 60 minut.
Mezitím si připravte sirup.V hrnci na mírném ohni rozpusťte 1/4 hrnku krystalového cukru v 1/2 hrnku citronové šťávy. Vyjměte koláč z trouby, propíchněte povrch špejlí a přelijte ho sirupem.

Nechte 10 minut vychladnout ve formě. Opatrně dort vyklopte na mřížku vyloženou pečicím papírem a nechte zcela vychladnout. Dort pevně zabalte do potravinové fólie a nechte přes noc vychladnout.
Před podáváním prošlehejte moučkový cukr a 2 lžíce zbývající citronové šťávy. Polevu pokapejte na dort.