Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Název tohoto mexického pokrmu naznačuje, že křehké, vařené fazole se osmaží na pánvi s kořením a částečně se rozmačkají, aby vznikla hustá, krémová a lahodná chuť. Pokrm je poměrně všestranný a lze jej použít do burritos, tacos a dalších příloh, nebo jej podávat jako hlavní chod.

Složení:

• 6 šálků suchých fazolí pinto
• 4 silné proužky slaniny, nakrájené na 2cm kousky (můžete nahradit šunkou)
• 1 lžíce chilli prášku
• 1 lžička soli + více dle potřeby
• 2 lžičky černého pepře + více dle potřeby
• 55 g másla (postačí slaninové sádlo, sádlo nebo tuk)
• 1 cibule, nakrájená na kostičky
• 2 hrnky strouhaného ostrého čedaru
• Nakládané kroužky jalapeño

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

fazole pinto, slanina, čedar, jalapeňos papričky, pečené fazole

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Fazole důkladně propláchněte a dejte je do velkého hrnce spolu se slaninou. Zalijte vodou tak, aby sahala 3–5 cm nad fazole. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, poté snižte plamen na minimum a přikryjte.
Krok 2
• Vařte 2–3 hodiny na mírném ohni. Pokud se tekutina odpaří příliš rychle, přidejte více vody. Fazole jsou hotové, když jsou po propíchnutí vidličkou měkké.
Krok 3
• Přidejte chilli prášek, sůl a pepř. Zamíchejte a ochutnejte, v případě potřeby přidejte více soli a pepře. Dle chuti upravte další koření.
Krok 4
• Ve velké pánvi rozehřejte tuk a orestujte na něm cibuli do průsvitnosti. Přidejte fazole do pánve a rozmačkejte je, dokud nedosáhnou požadované konzistence. Míchejte a vařte, dokud se neprohřejí, poté přidejte strouhaný sýr. Posypte plátky jalapeño.

Hlasy: 1